식당 스타일로 만드는 부드럽고 쫄깃한 소야 찹 그레이비

소야 찹을 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 자른다.

시중 제품은 단단하므로 잘 씻어 준비한다.

팬에 기름을 두르고 중불에서 소야 찹을 노릇한 색이 날 때까지 튀기듯 익힌 뒤 따로 건져둔다.

너무 센 불로 하면 겉만 타고 속은 익지 않으니 주의한다.

볼에 고수, 요거트, 고춧가루, 검은 소금을 넣고 소야 찹을 넣어 잘 버무려 마리네이드한다.

요거트 양은 취향에 따라 조절 가능하다.

팬에 버터를 두르고 생강 마늘 페이스트와 통 고추를 넣어 볶다가 다진 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 볶는다.

양파가 충분히 갈색이 되어야 풍미가 산다.

양파가 갈색이 되면 갈린 토마토를 넣고 소금, 검은 소금, 강황 가루, 고춧가루, 고수 가루, 가람 마살라, 소야 찹 마살라를 넣어 섞는다.

토마토 양은 양파 양에 맞춰 적절히 조절한다.

양념이 잘 어우깨지도록 물을 약간 붓고, 기름이 분리될 때까지 끓인 뒤 카수리 메티를 넣는다.

양념이 타지 않게 물을 조금씩 추가한다.

그레이비에 마리네이드해둔 소야 찹을 넣고 물을 추가하여 약 30분간 끓인다.

소야 찹이 부드러워질 때까지 충분히 익힌다.

소야 찹이 부드럽게 잘 익으면 불을 끄고 고수 잎과 크림을 올려 마무리한다.

최종적으로 젓가락으로 눌러보아 부드럽게 잘 잘리면 완성이다.