중식·튀김·난이도 어려움
KFC 스타일 바삭하고 짭조름한 치킨 팝콘 만들기
한입 크기로 잘라 튀겨낸 바삭한 치킨 팝콘과 매콤달콤한 한국식 소스의 완벽한 조합입니다.
#혼밥#초스피드#야식#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
닭 가슴살을 한입 크기로 적당한 두께로 자른다.
이 단계 재료너무 작지 않게 잘라야 튀겼을 때 육즙이 유지된다.
- 2
볼에 닭과 훈제 파프리카 1작은술, 소금 1/2작은술, 흑후추 1작은술, 백후추 1/2작은술, 카옌 페퍼 1작은술, 치킨 시즈닝 2작은술, 간장 1큰술, 식초 1큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료식초는 닭의 잡내를 제거하는 역할을 한다.
- 3
양념된 닭을 냉장고에서 최소 1시간 동안 숙성시킨다.
풍미가 잘 배어들도록 냉장 숙성한다.
- 4
중간 크기 볼에 중력분 2컵, 흑후추 2작은술, 백후푸 2작은술, 레드 칠리 파우더 1큰술, 훈제 및 스윗 파프리카 1큰술, 머스타드 2작은술, 셀러리 2작은술, 마늘 2작은술, 양파 2작은술, 생강 1작스러운, 버섯 1작은술, 타임 1작은술, 오레가노 2작은술, 바질 1작은술, 소금 2작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료가루 양념은 맛을 보며 조절할 수 있다.
- 5
팬에 기름을 약간 두르고 약중불에서 마늘을 20~30초간 볶아 향을 낸다.
중불마늘이 향긋해질 때까지 볶는다.
- 6
팬에 라이트 간장 2큰술, 꿀 1큰술, 스윗 칠리 1/2컵, 다진 마늘 3알, 참기름 1작은술, 고춧가루 1큰술, 식초 1큰술을 넣고 섞으며 몇 분간 조리한다.
이 단계 재료필요시 전분과 물을 섞어 농도를 조절할 수 있다.
- 7
냉장고에서 꺼낸 닭을 밀가루 혼합물에 넣고 버무린다.
냉장고에서 꺼낸 후 최소 20분 정도 실온에 두는 것이 좋다.
- 8
닭에 가루를 묻힌 뒤, 남은 가루를 털어내고 차가운 물에 잠시 담갔다가 다시 가루를 입혀 꾹꾹 눌러 코팅한다.
물에 담갔다 다시 가루를 입히는 과정을 통해 바삭한 껍질이 만들어진다.
- 9
중고온(170°C)으로 예열된 기름에 닭을 넣고 3~4분간 노릇해질 때까지 튀긴다.
170도조각들이 서로 붙지 않게 살짝 움직여준다.
- 10
튀겨진 치킨을 채반에 올려 기름을 빼고 접시에 담는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭의 잡내를 없애기 위해 양념에 식초를 사용한다.
- —튀기기 전 냉장고에서 꺼낸 닭은 실온에 20분 정도 두어 온도를 올린다.
- —가루를 묻히고 물에 담갔다가 다시 가루를 입히는 과정을 반복하면 더 바삭해진다.
- —튀김 온도는 약 170°C를 유지한다.
이 레시피는 Halal Chef의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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