중동·아프리카·면·국수·난이도 쉬움

호박 코코넛 밀크 파스타

Name: 호박 코코넛 밀크 파스타
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 통밀 파스타; 소금; 기(Ghee, 정제 버터) 3큰술; 단호박 400g; 코코넛 밀크 1.5컵; 채소 육수 0.5~1컵; 마늘 2~3알; 설탕 1작은술; 넛맥(Nutmeg) 약간; 소금; 후추; 페코리노 치즈 3큰술; 통밀 파스타; 허브(파슬리 등)

통밀 파스타와 부드러운 호박, 고소한 코코넛 밀크가 어우러진 영양 가득한 파스타 요리입니다.

#혼밥#초스피드#다이어트

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재료

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조리 순서

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1
끓는 물에 소금을 넣고 통밀 파스타를 삶는다.
이 단계 재료
통밀 파스타는 일반 파스타보다 부드러워지는 데 시간이 더 걸린다.
2
팬에 기(Ghee) 3큰술을 두르고 잘게 썬 단호박 400g을 넣어 10분간 볶는다.
이 단계 재료
기(Ghee)는 정제 버터로 발연점이 높아 잘 타지 않는다.
3
단호박이 부드러워지도록 뚜껑(또는 알루미늄 호일)을 덮어 수분을 유지하며 익힌다.
이 단계 재료
뚜껑이 없으면 알루미늄 호일로 덮어 증기를 가둔다.
4
단호박이 익으면 코코넛 밀크 1.5컵과 채소 육수 0.5~1컵을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
코코넛 밀크는 소스를 걸쭉하게 만드는 역할을 한다.
5
마늘 2~3알, 설탕 1작은술, 넛맥 약간, 소금, 후추를 넣는다.
이 단계 재료
설탕은 단맛보다는 호박의 풍미를 끌어올리는 용도로 사용한다.
6
팬을 밀봉한 뒤 약불에서 15분간 더 조리한다.
약불
15분 후 농도를 확인하고, 필요하면 뚜껑을 열고 더 조리한다.
7
소스가 완성되면 페코리노 치즈 3큰술을 넣고 삶아둔 통밀 파스타를 합쳐 버무린다.
이 단계 재료
치즈는 간을 맞추는 용도이므로 소금 양을 조절한다.
8
완성된 파스타에 다진 허브를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료