아시안·튀김·난이도 보통

바삭한 닭발 튀김 레시피

Name: 바삭한 닭발 튀김 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭발 1kg; 양파 1개; 생강 4-5조각; 스타 아니스(팔각) 2-3개; 월계수 잎 2-3개; 암염 1큰술; 통후추 1작은술; 물 4-5컵; 옥수수 전분 6큰술; 밀가루 2큰술; 베이킹 파우더 1작은술; 오향분 1/2작은술; 카레 가루 1/2작은술; 소금 1/2작은술; 흑후추 가루 1/4작은술; 오향분 1/2작은술; 카레 가루 1작은술; 파프리카 가루 1/2작은술; 소금 1/2작은술; 흑후추 가루 1/2작은술; 계란 1개; 옥수수 전분 2큰술

삶은 닭발에 향신료를 입혀 바삭하게 튀겨낸 요리입니다.

#튀김#바삭한#간식

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재료

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조리 순서

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1
냄비에 닭발 1kg, 마늘 4-5알, 양파 1개, 생강 4-5조각, 스타 아니스 2-3개, 월계수 잎 2-3개, 암염 1큰술, 통후추 1작은술, 물 4-5컵을 넣는다.
이 단계 재료
2
부드러워질 때까지 50분에서 1시간 동안 삶는다.
3
삶은 닭발을 건져내어 30분 이상 식힌다.
이 단계 재료
4
그릇에 옥수수 전분 6큰술, 밀가루 2큰술, 베이킹 파우더 1작은술, 오향분 1/2작은술, 카레 가루 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 흑후추 가루 1/4작은술을 섞어 건식 튀김옷을 만든다.
이 단계 재료
5
식힌 닭발에 카레 가루 1작은술, 오향분 1/2작은술, 파프리카 가루 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 흑후추 가루 1/2작은술을 넣고 계란 1개와 옥수수 전분 2큰술을 더해 잘 버무린다.
이 단계 재료
6
양념된 닭발을 준비된 건식 튀김옷에 묻힌 뒤 남은 가루는 털어낸다.
이 단계 재료
7
중불(식용유 가열)에서 8~10분간 밝은 갈색이 될 때까지 튀긴다.
중불
8
튀겨진 닭발을 건져내어 30분 이상 식힌 뒤, 고온에서 2~4분간 다시 한번 튀겨 바삭하게 만든다.
이 단계 재료