꿀과 타임 향이 가득한 바베큐 디저트, 구운 파인애플

파인애플의 밑동을 자르고 껍질을 벗겨낸 뒤, 세로 방향으로 길게 슬라이스한다.

껍질째 조리하여 플레이팅할 수도 있다.

파인애난의 가운데 심지(parten)를 제거하고 먹기 좋은 크기로 자른다.

심지는 섬유질이 많아 식감이 질길 수 있다.

바베큐 그릴에 파인애플을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

그릴 온도는 약 200°C 정도로 높게 유지하여 겉면이 잘 캐러멜라이징되도록 한다.

라임 제스트를 약간 만든 뒤, 라임즙을 짜서 크렘 프레슈와 섞어 라임 크림을 만든다.

제스트를 만들 때 흰 부분(껍질 안쪽)이 들어가지 않게 주의한다. 흰 부분은 쓰다.

구워진 파인애슬에 꿀을 바르고 잘게 다진 타임을 뿌려 다시 한번 그릴에서 캐러멜라이징한다.

꿀을 발라 구우면 설탕이 녹아 더 진한 캐러멜층이 형성된다.

완성된 파인애플에 라임 크림을 곁들여 완성한다.

상큼한 맛의 대비를 위해 차가운 크림과 따뜻한 과일을 함께 낸다.