양식·밥·죽·덮밥·난이도 쉬움

대게 완두콩 리소토 만들기

Name: 대게 완두콩 리소토 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 비알로네 나노(Vialone Nano) 쌀; 마늘 약간; 샬롯 잘게 다진 것 약간; 셀러리 잘게 다진 것 약간; 화이트 와인(Tidal Bay); 생선 육수; 대게(Snow Crab); 완두콩(Sweet Pea/Petits Pois); 샬롯; 타라곤(Tarragon); 파슬리(Parsley); 엑스트라 버진 올리브 오일

캐나다 노바스코샤의 신선한 대게와 완두콩을 활용한 풍미 가득한 리소토 레시난입니다.

#손님상#해산물

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재료

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조리 순서

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1
팬에 으깬 마늘, 잘게 다진 샬롯, 잘게 다진 셀러리를 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.
이 단계 재료
2
비알로네 나노(Vialone Nano) 쌀을 팬에 넣고 알갱이가 코팅되도록 저어준다.
3
와인을 부어 팬 바닥을 데글레이즈(Deglaze)한 뒤 와인이 거의 다 증발할 때까지 빠르게 조리한다.
4
생선 육수를 조금씩 나누어 부으며 약 8~10분 동안 계속 저어주며 익힌다.
이 단계 재료
쌀이 수분을 흡수하면 다시 추가하는 방식으로 조리한다.
5
쌀이 크림처럼 부드러워지면 대게와 완두콩을 넣고 섞는다.
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6
잘게 다진 샬롯, 타라곤, 파슬리, 엑스트라 버진 올리브 오일을 섞은 비네그레트를 리소토 위에 뿌려 완성한다.
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