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송어찜(en papillote) & 바스마티·야생로스토 필라프

Name: 송어찜(en papillote) & 바스마티·야생로스토 필라프
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 송어(Trout); 올리브 오일; 소금; 후추; 샬롯(Shallot) 2개; 펜넬(Fennel) 1/2개; 타임(Thyme) 2-3줄기; 레몬(Lemon) 3-4조각; 화이트 와인; 바스마티 쌀(Basmati rice); 야생로스토(Wild rice); 셀러리(Celery); 양파(Onion); 완두콩(Peas); 치킨 스톡; 화이트 와인

종이 호일로 밀봉하여 수분과 향을 가둔 송어 요리와 고소한 풍미의 야생로스토 필라프를 곁들인 고급스러운 저녁 식사입니다.

#손님상#저녁식사

유튜브 채널 Glen And Friends Cooking

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재료

기준 2인분

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도구

베이킹 시트(쟁반)구매종이 호일구매냄비구매뚜껑 있는 냄비구매

조리 순서

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1
오븐을 400ºF로 예열한다.
2
종이 호일(Parchment paper)에 올리브 오일을 두른 뒤 그 위에 송어를 올린다.
이 단계 재료
3
송어에 소금과 후추로 간을 하고 슬라이스한 샬롯, 펜넬, 타임, 레몬 조각을 차례로 올린 뒤 화이트 와인을 약간 뿌린다.
이 단계 재료
4
종이 호일을 접어 수증기와 액체가 빠져나가지 않게 밀봉한 후 오븐에서 약 20분간 굽는다.
쟁반 위에 종이 호일 뭉치를 올려두면 와인이 새는 것을 방지할 수 있다.
5
냄비에 올리브 오일을 두르고 바스마티 쌀을 넣어 기름 코팅이 되도록 볶는다.
이 단계 재료
6
불은 중약불(slightly over medium)로 유지하며 쌀이 반투명해질 때까지 볶는다. (타지 않게 주의)
중약불
7
치킨 스톡과 화이트 와인을 넣고, 미리 불려둔 야생로스토를 투입한다.
이 단계 재료
8
셀러리, 양파, 샬롯, 약간의 카옌 페퍼를 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 약 15-20분간 조리한다.
이 단계 재료
9
물이 흡수되면 불을 끄고 완두콩(Peas)을 넣어 잔열로 익힌다.
이 단계 재료