역대급 맛! 촉촉하고 부드러운 감자 바브카 레시피

베이컨 400g을 약 1cm 두께의 막대 모양으로 자른 뒤, 다시 얇은 조각으로 썬다.

팬에 베이컨을 넣고 중불에서 기름이 나오고 노릇해질 때까지 볶는다.

기름은 나중에 따로 사용한다.

다른 팬에 식용유 2큰술과 버터 1큰술을 넣고 양파를 볶는다. 양파가 투명해지면 소금 1평평한 작은술을 넣어 볶다가, 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아낸다.

감자를 두 부분으로 나누어 한쪽은 가는 강판에, 다른 한쪽은 큰 구멍의 강판에 간다. 또한 다진 양파용(150g)과 마늘을 위해 감자와 함께 갈아둔다.

강판에 간 감자, 다진 양파, 마늘, 훈제 베이컨 슬라이스(200g), 사워크림(또는 마스카포네)을 한데 섞는다. 수분이 많은 경우 감자 전분 3큰술을 추가한다.

볶아둔 양파와 베이컨 기름을 모두 반죽에 넣고 소금 1작은술로 간을 한다.

뜨거운 상태의 재료를 넣어 전분을 활성화한다.

굽기 틀(2L) 바닥과 옆면에 슬라이스 베이컨을 겹쳐서 깔아준다. 코밍(중앙 기둥) 부분에도 베이컨을 감싸듯 둘러준다.

베이컨끼리 살짝 겹쳐야 나중에 잘 빠진다.

준비된 반죽을 틀에 채우고, 남은 슬라이스 베이컨으로 위를 덮는다.

오븐(상하 가열 모드)을 200도로 예열한 뒤, 틀을 넣고 첫 15분간 굽는다. 이후 온도를 175도로 낮춰 45분간 더 굽는다.

중앙까지 잘 익도록 온도 조절이 중요하다.

완성된 바브카를 틀에서 분리하여 접시에 담는다.