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결혼식에서도 먹는 전통 방식 무덤달 할와 레시피

Name: 결혼식에서도 먹는 전통 방식 무덤달 할와 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 무덤달(Moong Dal) 3kg; 데시 기(Desi Ghee) 6kg; 세모지(Suji, 세몰리나) 1kg; 설탕 6kg; 물 6L; 식용 색소(빨강, 노랑); 피스타치오; 캐슈넛; 아몬드; खोया(Khoya) 2kg

불린 무덤달(녹두)과 설탕, 버터를 황금 비율로 배합하여 만드는 인도 전통 디저트입니다.

#손님상#전통디저트

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재료

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조리 순서

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1
무덤달(Moong Dal) 3kg을 물에 넣어 3시간 동안 불려준다.
이 단계 재료
충분히 불려야 나중에 양이 늘어난다.
2
불린 무덤달을 곱게 갈아 준비한다.
이 단계 재료
갈아둔 무덤달은 6kg 분량의 기준이 된다.
3
팬에 데시 기(Desi Ghee) 1kg을 넣고 가열한 뒤, 가는 세모지(Suji) 1kg을 넣어 10분간 강불에서 볶는다.
강불
이 단계 재료
계속 저어주며 볶는다.
4
볶아진 세모지에 갈아둔 무덤달을 넣고 중불에서 20분 동안 계속 저으며 볶는다.
중불
이 단계 재료
눌어붙지 않게 계속 저어주어야 한다.
5
조리 중 수분이 마르거나 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 데시 기(Desi Ghee)를 조금씩 추가하며 볶는다.
이 단계 재료
5분 간격으로 조금씩 넣어주는 것이 핵심이다.
6
색소를 섞은 물 6L를 조금씩 부으며 설탕 6kg을 넣고 함께 조리한다.
이 단계 재료
설탕이 녹으면서 물과 섞인다.
7
중불에서 약 10~15분간 더 조리하여 수분이 거의 없어질 때까지 완성한다.
중불
점도가 적절해지면 불에서 내린다.
8
완성된 할와를 그릇에 담고 피스타치오, 캐슈넛, 아몬드, 그리고 2kg의 피нди(Pindi)식 코야(Khoya)를 올려 마무리한다.
이 단계 재료
취향에 따라 견과류를 듬뿍 올린다.

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이 영상의 핵심 팁

—비율 규칙: 불린 무덤달(3kg)이 물을 흡수해 약 6kg이 되면, 그에 맞춰 설탕 6kg, 데시 기 6kg, 물 6L를 사용하는 것이 황금 비율이다.
—조리 팁: 무덤달을 불리면 양이 두 배로 늘어나므로 이를 계산에 반영해야 한다.
—주의 사항: 설탕과 물을 넣은 후에도 계속 저어주어야 바닥이 타지 않는다.
—대체/추가: 집에서 만들 때는 식용 색소를 생략해도 좋다.

이 레시피는 YnM - Foodie의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.