아시안·무침·나물·난이도 쉬움

태국식 돼지고기 라압(Laab Moo) 만들기

Name: 태국식 돼지고기 라압(Laab Moo) 만들기
Yield: 여러 명
Cuisine: 아시안
Ingredients: 다진 돼지 고기; 피시 소스; 자스민 쌀; 마크 루트 라임 잎; 샬롯; 고수; 파; 민트; 라임 즙; 고춧가루; MSG(미스터 팬더); 찹쌀 밥

태국 북동부와 라오스에서 사랑받는 향토 음식으로, 다진 고기와 신선한 허브, 볶은 쌀가루를 사용해 맵고 시큼하며 풍미 가득하게 만드는 요리입니다.

#태국요리#초스피드#한그릇요리

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재료

기준 여러 명

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

냄비구매절구와 절굿공이구매커피 그라인더구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
다진 돼지 고기에 피시 소스를 약간 넣고 고기 덩어리가 없어질 때까지 잘 으깨 줍니다.
이 단계 재료
고기 덩어리를 없애야 드레싱이 잘 스며듭니다.
2
마른 냄비에 자스민 쌀과 마크 루트 라임 잎을 넣고 강불에서 중불 사이로 저어가며 볶습니다.
강불 → 중불
이 단계 재료
라임 잎이 바삭해지면 먼저 꺼내고, 쌀이 진한 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3
볶은 쌀을 절구나 커피 그라인더를 이용해 입자가 약간 있게 갈아 볶은 쌀가루를 만듭니다.
너무 곱지 않게, 큰 덩어리가 남지 않을 정도로만 갑니다.
4
냄비에 물(또는 닭고기 육수)을 조금 넣고 끓인 뒤 돼지 고기를 넣어 익을 때까지 볶습니다.
기름은 따로 넣지 않고 고기 자체의 기름만 사용합니다.
5
고기가 익으면 바로 불을 끄고, 뜨거운 상태에서 채 썬 샬롯과 마크 루트 라임 잎을 넣어 섞습니다.
이 단계 재료
너무 오래 익히면 고기가 건조해지므로 주의합니다.
6
피시 소스, 라임 즙, 고춧가루를 넣어 간을 맞춘 뒤 볶은 쌀가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
이 단계 재료
라임 즙은 신선한 것을 사용합니다.
7
마지막으로 MSG(또는 설탕)를 약간 넣어 맛의 균형을 맞춘 뒤, 신선한 허브(고수, 파, 민트 등)를 넣어 마무리합니다.
이 단계 재료
민트는 검게 변할 수 있으므로 서빙 직전에 넣습니다.