아시안·무침·나물·난이도 쉬움
태국식 매콤새콤 오징어 무침 케라부 소통
신선한 오징어를 데쳐 얼음물에 담가 식감을 살린 뒤, 향긋한 허브와 매콤새콤한 양념에 버무린 태국식 오징어 무침입니다.
#초스피드#손님상#태국식
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재료
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조리 순서
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- 1
오징어 500g을 적당한 크기로 자른 뒤, 물에 잠길 정도로 충분히 넣고 삶는다.
이 단계 재료너무 오래 삶으면 오징어가 질겨지므로 주의한다.
- 2
삶은 오징어를 즉시 얼음물에 담가 식힌다.
이 단계 재료얼음물에 담가야 오징의 식감이 탱글탱글하고 색이 변하지 않는다.
- 3
양파 1개, 토마토 1개, 콩나물 2개, 그린 칠리 4개, 레드 칠리 1개를 깍둑썰기하거나 잘게 썬다.
이 단계 재료재료들을 먹기 좋은 크기로 손질한다.
- 4
마늘 4알을 다지고, 레몬그라스 2개와 고수 1줄기를 잘게 썬다.
이 단계 재료라임 2개는 즙을 짜고 껍질은 따로 챙겨둔다.
- 5
볼에 라임즙, 소금, 설탕을 넣어 양념을 만든다.
이 단계 재료취향에 따라 간을 조절한다.
- 6
준비한 모든 채소와 고수, 라임 껍질을 양념에 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료라임 껍질을 넣으면 풍미가 더 좋아진다.
- 7
양념이 된 채소에 물기를 뺀 오징어를 넣고 가볍게 버무린다.
이 단계 재료오징어를 마지막에 넣어 식감을 유지한다.
- 8
완성된 요리를 접시에 담아낸다.
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이 영상의 핵심 팁
- —오징기를 삶은 후 즉시 얼음물에 담그면 식감이 탱글탱진하고 색이 탁해지는 것을 방지할 수 있다.
- —라임 껍질을 함께 사용하면 더욱 풍부한 향을 즐길 수 있다.
- —매콤, 새콤, 달콤, 짭짤한 맛의 조화가 핵심이다.
이 레시피는 Dayang Suri의 원본 영상을 바탕으로 인도네시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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