아시안·무침·나물·난이도 보통
남프릭쁠라투(남프릭쁠라투) - 고소한 튀긴 고등어로 만드는 태국식 매콤한 맛
튀긴 고등어 살을 으깨어 매콤한 양념과 버무린 태국식 맛있는 디핑 소스(남프릭)입니다.
#혼밥#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
팬에 기름을 두르고 중불에서 찜된 고등어를 노릇하게 튀긴다.
중불이 단계 재료고등어를 튀기면 풍미가 더 좋아진다.
- 2
튀겨진 고등어는 기름을 빼며 따로 둔다.
뼈를 완벽히 제거하여 살만 준비한다.
- 3
팬에 기름을 두르고 중불과 약불 사이에서 고추, 샬롯, 마늘을 넣고 볶는다.
중불 → 약불이 단계 재료재료가 타지 않게 계속 저어준다.
- 4
재료가 잘 익도록 물을 조금씩 나누어 부으며 볶는다.
물을 조금씩 넣으면 샬롯이 더 빨리 부드럽게 익는다.
- 5
재료가 투명해지고 약간 그을릴 때까지 볶은 후 팬에서 꺼낸다.
약간 그을린 상태가 되어야 풍미가 살아난다.
- 6
절구에 볶은 고추, 샬롯, 마늘을 넣고 곱게 찧는다.
이 단계 재료 - 7
으깬 양념에 고등어 살을 넣고 가볍게 으깨며 섞는다.
살이 너무 뭉개지지 않게 주의한다.
- 8
라임즙과 피쉬소스를 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료 - 9
취향에 따라 물을 약간 더해 농도를 조절하고, 마지막으로 쪽파와 고수를 섞어 완성한다.
이 단계 재료물은 농도 조절용이다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고등어 뼈를 완벽히 제거하면 아이들이나 어르신이 먹기 좋다.
- —샬롯을 볶을 때 물을 조금씩 넣으면 더 빠르게 익고 부드러워진다.
- —고추, 샬롯, 마늘을 약간 그을리듯 볶으면 향이 훨씬 강해진다.
- —물(또는 삶은 물)을 추가해 농도를 조절할 수 있다.
이 레시피는 กินได้อร่อยด้วย의 원본 영상을 바탕으로 태국어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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