공심채 마늘 간장 소스 무침

물에 타피오카 전분 1작은술을 섞어 전분물을 만든 뒤 따로 둡니다.

나중에 소스를 걸쭉하게 만드는 데 사용합니다.

믹싱 볼에 물 180ml(3/4 cup), 후추 1/4작은술, 진간장 2큰술, 마늘 1.5큰술를 넣고 잘 섞어 소스를 준비합니다.

마늘은 나중에 버무릴 용도로 남겨두기 위해 일부를 제외한 양입니다.

팬에 소스 혼합물을 붓고 끓입니다.

소스가 끓으면 만들어둔 전분물을 부어 걸쭉하게 만든 뒤, 불을 끄고 잠시 둡니다.

큰 냄비에 물과 소금을 넣고 끓입니다.

끓는 물에 공심채 450g을 넣고 약 30초간 짧게 익힌 뒤, 건져내어 곧바로 찬물에 30초 정도 담가 식힙니다.

너무 오래 익히면 물러지므로 주의합니다. 찬물에 담가 선명한 녹색을 유지합니다.

데친 공심채의 물기를 살짝 짜준 뒤, 남겨둔 마늘 기름을 뿌려 윤기를 냅니다.

공심채 위에 준비한 소스를 붓고 튀긴 마늘을 뿌려 완성합니다.

취향에 따라 소스 양을 조절합니다.