양식·찜·조림·난이도 보통

스웨덴 전통 감자 그라탕 얀손스 프레스텔세

Name: 스웨덴 전통 감자 그라탕 얀손스 프레스텔세
Yield: 8~10인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 감자 2.4 kg; 양파 600 g; 스웨덴식 안쇼비스(Sill) 120 g; 안쇼비스 액체(Ansjovis spiced liquid) 1.5큰술; 생크림(Full-fat cream) 1.1–1.2 L; 무염 버터 100 g; 빵가루 70 g; 화이트 페퍼 0.25작은술; 소금

스웨덴의 클래식한 컴포트 푸드로, 감자와 양파, 안쇼비스(스웨덴식 절인 청어)를 크림과 함께 구워낸 부드럽고 풍미 가득한 요리입니다.

#손님상#홈쿡#스웨덴요리

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재료

기준 8~10인분

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도구

34 × 24 × 6 cm 베이킹 접시구매

조리 순서

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1
양파 600g을 얇게 슬라이스한 뒤, 버터 25g을 두른 팬에서 색이 나지 않도록 부드럽게 볶는다.
이 단계 재료
색이 나지 않게 볶는 것이 포인트다.
2
생크림 1.1~1.2L에 안쇼비스 액체 1.5큰술와 화이트 페퍼 0.25작은술를 섞어 준비한다.
이 단계 재료
3
베이킹 접시에 버터를 바른 뒤, 감자 1/3층, 양파와 안쇼비스 혼합물 1/2층을 쌓고, 다시 감자 1/3층, 양파와 안쇼비스 혼합물 1/2층을 쌓는다. 마지막으로 남은 감자를 맨 위에 올린다.
이 단계 재료
층을 쌓는 순서: 감자 -> 양파/안쇼비스 -> 감자 -> 양파/안쇼비스 -> 감자
4
준비한 생크림 혼합물을 감자 층 사이로 스며들게 붓고, 남은 버터 60~65g을 위에 점처럼 찍어 올린 뒤 빵가루 70g을 골고루 뿌린다.
이 단계 재료
5
호일을 느슨하게 덮은 상태에서 40~45분간 먼저 굽는다.
호일을 덮어 감자를 부드럽게 익힌다.
6
호일을 제거하고 25~30분간 더 구워 윗면을 황금색으로 만든다.
윗면의 바삭한 식감을 위해 호일을 벗긴다.
7
오븐에서 꺼낸 뒤 15~20분간 그대로 두어 크림이 굳고 맛이 배도록 휴지시킨다.
휴지 과정을 거쳐야 깔끔하게 잘린다.

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이 영상의 핵심 팁

—감자는 물기를 아주 잘 말려야 완성도가 높아진다.
—완성 확인: 칼이 중심부를 쉽게 통과하고, 크림이 부드럽게 보글거리는 상태가 적당하다. 만약 중심이 단단하면 호일을 벗긴 상태로 5분 더 굽는다.
—재가열 방법: 차갑게 식힌 요리를 1시간 전에 꺼낸 뒤, 150°C 오븐에서 따뜻한 생크리지를 가장자리에 2~3dl 붓고 호일을 덮어 45~50분간 데운다.

이 레시피는 Meals of Foodies의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.