스웨덴 크리스마스의 전통 요리, 얀손의 유혹 레시피

양파 2개를 얇게 슬라이스하고, 감자 8-10개(약 750g)를 너무 가늘지 않은 크기로 잘라 준비한다.

감자는 전분 유지를 위해 물에 헹구지 않는다.

팬에 식용유와 버터 3큰술을 넣고 양파를 넣어 캐러멜라이징한다.

나중에 추가할 버터가 없으므로 처음에 충분히 넣는다.

양파가 거의 다 익으면 설탕 약 1큰술을 넣어 단맛을 더한다.

안초비의 짠맛과 균형을 맞추기 위해 사용한다.

캐서롤 팬 바닥에 잘린 감자를 먼저 깔고, 그 위에 캐러멜라이징한 양파를 올린다.

양파층 위에 안초비 필레 4개를 배치한다.

작은 분량 기준이며, 큰 팬 사용 시에는 최소 8개 이상을 넣는다.

남은 안초비 액(brine)과 생크림 2-3dl를 혼합하여 재료 위에 부어준다.

재료들이 잘 접촉되도록 살짝 눌러준 뒤 크림을 붓는다.

그 위에 빵가루 1큰술을 뿌린 뒤, 오븐에서 225°C로 40분간 굽는다.

빵가루는 색과 풍미를 더해준다.

오븐에서 꺼낸 후 은박지를 덮어 약 5분간 휴지시킨다.