양식·찜·조림·난이도 보통

포터로 고기 롤과 버터 당근 요리

Name: 포터로 고기 롤과 버터 당근 요리
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기(lövbiff); 양파; 마늘; 월계수 잎; 통후추; 물; 차가운 육수(kallfond); 포터(흑맥주); 버섯; 감자; 당근; 생크림; 블랙커런트 젤리(svartvinbärsgelé); 쪽파(gräslök); 밀가루

흑맥주를 넣어 풍미를 살린 소고기 롤과 부드러운 버터 당근, 매쉬드 포테이토를 곁들인 클래식한 요리입니다.

#손님상#클래식

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
소고기에 소금을 뿌린 뒤 돌돌 말아 밀가루를 입혀준다.
이 단계 재료
밀가루는 나중에 소스의 농도를 잡는 역할도 한다.
2
팬에 소고기 롤을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 굽는다.
이 단계 재료
맛있는 표면을 만드는 것이 중요하다.
3
고기를 잠시 덜어두고 팬에 양파, 마늘, 월계수 잎, 통후추를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료
4
물, 차가운 육수, 포터를 넣고 뚜껑을 덮어 고기가 부드러워질 때까지 약불에서 뭉근하게 끓인다.
약불
이 단계 재료
5
버섯을 볶고, 삶은 감자를 으깨 매쉬드 포테이토를 만든다.
이 단계 재료
6
버터에 익힌 당근을 준비하고, 마지막에 잘게 썬 쪽파를 섞는다.
이 단계 재료
7
고기가 다 익으면 꼬치(toothpick)를 제거하고, 남은 소스에 생크림과 블랙커런트 젤리를 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
젤리는 달콤한 맛을 더해준다.