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매콤하고 풍미 가득한 초리조 칠리 잼 만들기
잘게 다진 초리조와 매콤한 고추, 향긋한 허브를 조합해 만든 독특한 맛의 잼입니다. 다양한 요리에 곁들이기 좋습니다.
#손님상#에피타이저
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재료
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조리 순서
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- 1
초리조 200g을 아주 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료껍질이 있다면 제거하고 사용한다.
- 2
레드 페퍼 100g을 다지고, 샬롯 1개를 곱게 다진다.
이 단계 재료식감을 위해 너무 크지 않게 다지는 것이 중요하다.
- 3
마늘 3알을 으깨고, 타임 2큰술과 레드 칠리 씨드 1.5작은술(5g), 훈제 파프리카 1큰술, 소금 0.5작은술을 섞는다.
이 단계 재료마늘은 으깨면 나중에 잼에 녹아들어 풍미가 좋아진다.
- 4
토마토 페이스트 2큰술과 메이플 시럽 2큰술, 셰리 식초 50ml를 각각 따로 준비한다.
이 단계 재료 - 5
준비한 채소와 향신료를 팬에 넣고 약 5분간 볶아 색을 낸다.
- 6
셰리 식초를 넣고 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 3~5분간 조린다.
이 단계 재료 - 7
토마토 페이스트와 메이플 시럽을 넣어 재료에 스며들도록 몇 분간 더 조린 후, 다져둔 초리조 혼합물을 넣는다.
이 단계 재료 - 8
물 1컵을 붓고 잘 섞은 뒤, 뚜껑을 덮어 약불에서 약 30분간 졸인다.
약불 - 9
완성된 잼의 간을 확인한 후 소독된 병에 담는다.
냉장 보관 시 최소 한 달간 보관 가능하다.
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이 영상의 핵심 팁
- —식감을 위해 모든 재료를 잘게 다지는 것이 중요하다.
- —매운맛을 조절하려면 레드 칠리 씨드의 양을 가감한다.
- —마늘은 곱게 다지거나 으깨면 최종 결과물에 자연스럽게 녹아든다.
- —냉장 보관 시 최소 한 달 동안 맛이 유지된다.
이 레시피는 Chef Parma 의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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