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클레어 새피츠의 여름 블루베리 옥수수 코블러

Name: 클레어 새피츠의 여름 블루베리 옥수수 코블러
Yield: 13x9인치 베이킹 팬 기준
Cuisine: 양식
Ingredients: 블루베리 1360g(3파운드); 설탕(백설탕) 1/2컵(75g); 옥수수 전분 1/4컵; 라임 즙 3큰술; 바닐라 추출물 2작은술; 카다멈 가루 1/2작은술; 코셔 소금; 중력분 2 3/4컵(390g); 익힌 옥수수 알갱이 1컵; 옥수수 가루 1/4컵; 베이킹 파우더 4작은술; 코셔 소금; 무염 버터 1 1/2스틱(170g); 헤비 크림 2컵; 데메라라 설탕; 라임 제스트 2작은술

신선한 블루베리 필링 위에 옥수수와 라임 향이 가미된 바삭한 비스킷 토핑을 올려 구워낸 여름 디저트입니다.

#여름디저트#홈베이킹#과일디저트

유튜브 채널 Claire Saffitz x Dessert Person

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재료

기준 13x9인치 베이킹 팬 기준

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도구

13x9인치 베이킹 팬구매그레이터(강판)구매볼구매스쿱(선택 사항)구매

조리 순서

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1
볼에 블루베리 1360g(3파운드), 설탕 1/2컵, 옥수수 전분 1/4컵, 라임 즙 3큰술, 바닐라 추출물 2작은술, 카다덤 가루 1/2작은술, 코셔 소금을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
라임 제스트는 미리 갈아두고 즙을 먼저 짜낸다.
2
준비된 필링을 베이킹 팬에 담아 오븐에서 보글보글 끓을 때까지 먼저 익힌다.
뜨거운 필링 위에 차가운 토핑을 올려야 식감이 좋아진다.
3
볼에 설탕 1/3컵과 라임 제스트 2작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
제스트를 설탕에 먼저 문지르면 향이 더 잘 살아난다.
4
섞인 설탕에 중력분 2 3/4컵, 코셔 소금 1 1/2작은술(또는 3/4작은술), 베이킹 파우더 4작은술, 옥수수 가루 1/4컵을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
옥수수 가루를 넣어 풍미를 더한다.
5
반죽에 익힌 옥수수 알갱이 1컵을 넣고, 냉동된 무염 버터 1 1/2스틱(170g)을 넣어 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
버터가 손에 달라붙지 않게 밀가루를 살짝 묻혀 사용한다.
6
차가운 헤비 크림 2컵을 조금씩 부으며 가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
너무 많이 섞지 않도록 주의한다.
7
반죽을 스쿱으로 떠서 뜨거운 블루베리 필링 위에 간격을 두고 배치한다.
이 단계 재료
비스킷 사이의 간격을 두어야 열이 순환되어 식감이 좋아진다.
8
비스킷 표면에 헤비 크림을 바르고 데메라라 설탕을 뿌린다.
이 단계 재료
설탕은 바삭한 식감을 더해준다.
9
오븐에서 비스킷이 부풀고 황금색이 되며 필링이 보글보글 끓을 때까지 굽는다.
필링의 전분이 활성화되도록 충분히 끓여야 한다.
10
완성된 코블러를 약간 식힌 후 먹는다.
완전히 식히면 필링이 더 굳지만, 따뜻할 때 먹으면 부드럽다.

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이 영상의 핵심 팁

—차가운 비스킷 토핑을 뜨거운 과일 필링 위에 올리면 식감이 살아난다.
—비스킷 사이의 간격을 두어 열이 순환되게 하면 더 좋은 식감을 얻을 수 있다.
—필링이 보글보글 끓어야 옥수수 전분이 활성화되어 제형이 잡힌다.
—라임 제스트를 먼저 만든 후 즙을 짜는 것이 효율적이다.

이 레시피는 Claire Saffitz x Dessert Person의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.