프랑스식 프로방스 채소 그라탕 레시피

채소를 길게 슬라이스한다.

모든 채소는 길게 썰어 준비한다.

그라탕 용기에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 넣어 섞는다.

양파는 아끼지 말고 넉넉히 넣는다.

후추와 마늘 칠리 믹스, 소금을 넣어 간을 한다.

마늘 칠리 믹스는 풍미를 위해 추가할 수 있다.

용기에 토마토 한 층, 가지 한 층 순서로 번갈아 가며 세워서 쌓는다.

토마토는 수분이 많으므로 매 두 번째 층마다 토마토를 배치하여 수분을 확보한다.

채소 사이가 밀착되도록 살짝 눌러준 뒤, 위에 소금, 타임, 오레가노를 뿌리고 올리브유를 한 번 더 두른다.

채소 사이가 빈틈없이 밀착되도록 눌러준다.

200°C로 예열된 오븐에 넣고 40분간 굽는다.

조리 중 20분과 30분 시점에 국자로 눌러 채소의 즙이 잘 배어 나오게 한다.

20분 조리 후 한 번 눌러준 뒤, 남은 시간 동안 조리하고 다시 한번 눌러 마무리한다.

채소 자체의 즙으로 익히는 것이 핵심이다.