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초간단 토마토 달걀국 레시피
토마토의 풍미와 달걀의 부드러움이 어우러진 클래식한 중식 스타일의 국물 요리입니다.
#초스피드#손님상#중식
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재료
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조리 순서
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- 1
토마토를 웨지 모양으로 썰어 팬에 넣고 껍질이 살짝 탈 정도로 볶아 풍미를 응축시킨다.
이 단계 재료기름 없이 토마토를 볶아 맛을 진하게 만듭니다.
- 2
얇게 썬 양파를 팬에 넣고 함께 볶는다.
이 단계 재료 - 3
토마토 껍질이 부서지기 시작하면 닭 육수 1L와 물 1L를 붓는다.
이 단계 재료 - 4
잘게 썬 쪽파, 셀러리, 햄(또는 베이컨)을 넣고 약 20분간 끓인다.
이 단계 재료햄의 짠맛이 국물에 배어들어 풍미를 더합니다.
- 5
소금, 백후추, 참기름을 넣어 간을 맞춘 뒤 옥수수 전분 페이스트를 조금씩 넣으며 농도를 조절한다.
이 단계 재료햄이 들어갔으므로 소금 양에 주의합니다.
- 6
불을 끄고 1~2분간 기다려 기포가 가라앉으면 달걀물을 한 번에 부어 저어준다.
이 단계 재료불을 끄고 기포가 가라앉은 뒤 달걀을 넣어야 실처럼 부드러운 식감이 됩니다.
- 7
취향에 따라 흑식초를 곁들여 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —토마토의 껍질을 살짝 태우듯 볶으면 풍미가 더욱 진해집니다.
- —햄이나 베이컨을 사용하면 별도의 간 없이도 감칠맛과 짠맛을 낼 수 있습니다.
- —옥수수 전분 페이스트는 물과 전분을 1:1 비율로 섞은 것입니다.
- —달걀을 넣기 전 불을 끄고 1~2분간 기다려 기포를 가라앉히면, 달걀이 뭉치지 않고 부드러운 실 형태(wispy)가 됩니다.
- —마지막에 흑식초를 약간 넣으면 맛이 더욱 깔끔해집니다.
이 레시피는 School of Wok의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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