중동·아프리카·찜·조림·난이도 보통

풀레 야사(Poulet Yassa) 레시피

Name: 풀레 야사(Poulet Yassa) 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 닭다리 2개; 양파 2개; 닭 육수 300ml; 레몬즙 75g; 홀그레인 머스타드 1~2큰술; 화이트 식초 1작은술; 소금 1/2작은술; 강황 1/4작은술; 고수 가루 1/4작은술; 후추 1/4작은술; 그린 올리브 10개; 마늘 3알; 말린 파슬리 1작은술; 고추 플레이크 1/2작은술; 월계수 잎 1장; 식용유 1큰술

레몬즙과 양파를 베이스로 한 아프리카식 닭고기 요리입니다.

#아프리카요리

유튜브 채널 TradiCuisine by Ocena Milly (Tradicuisine)

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재료

기준 2인분

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
닭다리에 칼집을 내고 레몬즙 75g, 머스타드 1~2큰술, 화이트 식초 1작은술, 소금 1/2작은술, 강황 1/4작은술, 고수 가루 1/4작은술, 후추 1/4작은술을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
2
양파 2개와 닭 육수 300ml를 더해 섞은 뒤, 닭다리를 넣고 잘 버무려 냉장고에서 8~24시간 동안 숙성시킨다.
이 단계 재료
24시간 숙성 시 더 촉촉해진다.
3
숙성된 닭다리에서 양파를 분리해낸 뒤, 오븐용 그릇에 담고 알루미늄 호일로 덮는다.
이 단계 재료
4
200°C로 예열된 오븐에서 30분간 굽고, 호일을 벗겨 10분간 더 노릇하게 굽는다.
200도
5
분리해둔 양파를 체에 걸러 마리네이드 액은 따로 보관하고, 기름 1큰술을 두른 팬에 양파를 5분간 볶는다.
이 단계 재료
6
마늘 3알을 넣고 1분간 더 볶은 뒤, 고추 플레이크 1/2작은술와 월계수 잎 1장을 넣고 다시 1분간 볶는다.
이 단계 재료
7
남겨둔 마리네이드 액, 그린 올리브 10개, 말린 파슬리 1작은술을 넣고 잘 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 15분간 뭉근하게 끓인다.
이 단계 재료
8
완성된 요리를 흰 쌀밥과 함께 낸다.

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이 영상의 핵심 팁

—닭다리 숙성 시간: 8시간에서 24시간 사이로 하면 더 촉촉한 식감을 얻을 수 있다.
—양파 분리: 볶기 전 양파를 체에 걸러 마리네이드 액을 따로 보관해야 소스 맛이 유지된다.
—서빙 제안: 흰 쌀밥(예: 태국식 쌀)과 곁들여 먹으면 좋다.

이 레시피는 TradiCuisine by Ocena Milly (Tradicuisine)의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.