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촉촉하고 육즙 가득한 터키식 다진 고기 케밥 레시피

Name: 촉촉하고 육즙 가득한 터키식 다진 고기 케밥 레시피
Yield: 6인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 다진 고기 800g; 달걀 1개; 소금; 검은 후추; 칠리 가루 1/2 작은술; 훈제 파프리카 가루 1 작은술; 고수 가루 1/2 작은술; 큐민 가루 1/2 작은술; 빵가루 50g; 마늘 1-2알; 양파 1개; 식용유; 빨간 파프리카 1/2개; 초록 파프리카 1/2개; 버터 10g; 파슬리 또는 고수 1단; 칠리; 물; 나무 꼬치 6개; 녹인 버터 1 큰술; 레몬즙 2-3 작은술; 훈제 파프리카 가루 한 꼬집

터키식 카페의 비법을 담은 촉촉한 케밥 레시피입니다. 양파와 파프리카를 볶아 풍미를 더하고, 냉장 숙성을 통해 찰진 식감을 만드는 것이 핵심입니다.

#손님상#야식#터키식

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재료

기준 6인분

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도구

나무 꼬치 6개구매오븐구매알루미늄 호일구매

조리 순서

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1
볼에 다진 고기 800g, 달걀 1개, 소금, 검은 후추, 칠리 가루 1/2 작은술, 훈제 파프리카 가루 1 작은술, 고수 가루 1/2 작은술, 큐민 가루 1/2 작은술, 빵가루 50g, 다진 마늘 1-2알, 다진 양파 1개를 넣는다.
이 단계 재료
양고기를 사용하면 더 맛있습니다.
2
모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 치대며 반죽한다.
재료가 균일하게 섞여야 케밥이 잘 뭉쳐집니다.
3
팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 넣어 부드러워질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
4
양파가 익으면 빨간 파프리카 1/2개와 초록 파프리카 1/2개를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 3-4분간 더 볶는다.
이 단계 재료
취향에 따라 버터 10g을 추가할 수 있습니다.
5
볶은 채소와 다진 파슬리(또는 고수)를 고기 반죽에 넣고 잘 섞는다.
6
반죽을 냉장고에 넣어 30분 동안 숙성시킨다.
숙성 과정을 거치면 모양 잡기가 훨씬 수월합니다.
7
반죽을 6등분으로 나누고 손에 물을 묻힌 뒤, 6개의 케밥 모양으로 빚는다.
손에 물을 묻히면 반죽이 달라붙지 않습니다.
8
나무 꼬치에 빚은 케밥을 끼운다.
이 단계 재료
9
오븐 팬에 기름을 바르고 알루미늄 호일을 깐 뒤, 케밥을 올리고 윗면을 살짝 눌러 홈을 만든다.
10
200°C 오븐에서 20-25분 동안 굽는다.
200도
11
구워진 케밥에 녹인 버터 1 큰술, 레몬즙 2-3 작은술, 훈제 파프리카 가루 한 꼬집을 섞은 소스를 발라 마무리한다.
이 단계 재료
소스는 케밥이 마르는 것을 방지해 줍니다.