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집에서 만드는 촉촉한 케밥 레시피

Name: 집에서 만드는 촉촉한 케밥 레시피
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 다진 고기; 양파 1개; 고수; 마늘 3알; 소금 1작은술; 후추; 계피(קינמון); 타히니(תחינה)

지방 함량이 높은 고기와 타히니를 사용하여 육즙을 가두는 촉촉한 케밥 만드는 법

#집밥#구이#고기요리

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재료

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1
다진 고기 500g, 다진 양파 1개, 다진 고수 1/2컵, 다진 마늘 3알, 소금 1작은술, 후추 1/2작은술, 계피 1/4작은술을 볼에 넣는다.
이 단계 재료
고기는 너무 곱게 갈지 말고 입자가 느껴지는 거친 상태가 좋다.
2
여기에 타히니 1~2큰술을 추가하여 모든 재료를 잘 섞어준다.
이 단계 재료
타히니는 고기를 부드럽게 하고 남은 수분을 잡아주는 역할을 한다.
3
반죽을 냉장고에서 약 30분간 휴지시킨다.
단백질이 안정되어 형태를 잡기 쉬워진다.
4
휴지가 끝난 반죽을 길쭉한 케밥 모양이나 꼬치용 모양으로 성형한다.
손에 물을 살짝 묻히면 성형이 더 쉽다.
5
팬에 기름을 약간 두르고 팬에서 굽거나, 오븐 180~190도에서 10분간 구운 뒤 150~160도로 낮춰 15~20분간 더 굽는다.
180~190도
너무 자주 뒤집지 않아야 육즙이 빠지지 않는다.
6
또는 숯불 그릴(망갈)에 올려 굽는다.
그릴이나 팬 조리 시에도 육즙 유지가 중요하다.