아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

마그자 니하리(Maghaz Nihari) 압력쿠커로 만드는 초간단 레시피

Name: 마그자 니하리(Maghaz Nihari) 압력쿠커로 만드는 초간단 레시피
Yield: 4~5인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 소 골수(Maghaz) 300~35밍; 물 500ml; 강황 가루 약간; 소금 1작은술; 기름(Ghee) 250g; 계피 2조각; 생강 마늘 페이스트 1큰술; 양파 1개; 소고기(Bhuna) 1kg; 소 골수(Nali) 2개; 물 1.5L; 니하리 시즈닝 믹스 1봉지; 고운 밀가루(Fine Flour) 100g; 생강; 그린 칠리; 고수; 레몬

소의 골수(Maghaz)를 활용한 풍미 가득한 전통 니하리 요리입니다. 압력쿠커를 사용하여 고기를 부드럽게 익히고, 마지막에 골수를 넣어 맛을 더합니다.

#초스피드#손님상#전통요리

유튜브 채널 BaBa Food RRC

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 4~5인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

압력쿠커구매냄비구매팬구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
세척한 소 골수(Maghaz) 300~350g을 냄비에 넣고 물 500ml, 강황 약간, 소금 1작은술을 넣어 7~8분간 삶는다.
이 단계 재료
골수가 손상되지 않게 주의한다.
2
압력쿠커에 기름(Ghee) 250g을 두르고 계피 2조각, 생강 마늘 페이스트 1큰술, 채 썬 양파를 넣어 갈색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료
양파를 살짝 브라운 상태로 만든다.
3
소고기 1kg과 풍미를 위한 소 골수(Nali) 2개를 넣고 고기 색이 변할 때까지 충분히 볶는다.
이 단계 재료
고기 조각을 크게 유지한다.
4
물 1.5L와 니하리 시즈닝 믹스 1봉지를 넣고 잘 섞은 뒤 3~4분간 더 끓인다.
이 단계 재료
시즈닝을 넣은 후 3~4분간 조리하여 향을 입힌다.
5
압력쿠커 뚜껑을 닫고 중불에서 약 40분간 고기를 부드럽게 익힌다.
중불
고기를 연하게 만드는 과정이다.
6
익은 고기에서 따로 건져낸 골수(Maghaz)는 따로 두고, 남은 기름(Rogan)을 따로 분리해 둔다.
이 단계 재료
기름을 미리 분리해야 나중에 밀가루를 넣었을 때 기름이 겉돌지 않는다.
7
냄비에 분리해 둔 기름을 넣고 고운 밀가루 100g을 물에 풀어 섞은 뒤, 5~7분간 저으며 끓여 농도를 맞춘다.
이 단계 재료
밀가루의 날맛을 없애기 위해 충분히 익힌다.
8
완성된 그레이비에 따로 빼두었던 골수(Maghaz)를 넣고 5분간 더 조리하여 맛이 배게 한다.
골수가 부서지지 않게 주의하며 조리한다.
9
그릇에 고기, 골수, 분리해 두었던 기름을 담고 생강, 그린 칠리, 고수, 레몬을 곁들여 완성한다.
이 단계 재료
나리(Nali)와 고기를 먼저 담고 그 위에 골수를 올린다.