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입안에서 녹는 독일식 돼지 목살 샌드위치

Name: 입안에서 녹는 독일식 돼지 목살 샌드위치
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 목살(Halsgrat); 황양파; 독일 맥주; 라드(Schmalz); 소금 1큰술; 설탕 1큰술; 검은 후추 0.5큰술; 파프리카 가루 1큰술(듬뿍); 빵(Semmeln)

구운 양파 위에 고기를 올려 스팀 효과로 육질을 부드럽게 만드는 독일 바이에른 전통식 BBQ 레시피입니다.

#손님상#바베큐#독일음식

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재료

기준 4인분

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도구

그릴구매고기 연화기(Needle tenderizer)양념 믹싱 볼구매

조리 순서

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1
돼지 목살을 손가락 두 마디 정도의 두께로 큼직하게 자른다.
이 단계 재료
나중에 연화 과정을 거치면 고기가 얇아질 것을 고려하여 두껍게 썬다.
2
고기 표면을 연화기로 두드려 부드럽게 만든다.
연화기를 사용하면 육질이 훨씬 부드러워진다.
3
소금 1큰술, 설탕 1큰술, 검은 후추 0.5큰술, 파프리카 가루 1큰술을 섞어 시즈닝을 만든다.
이 단계 재료
4
시즈닝을 고기 표면에 골고루 문질러 바른다.
아끼지 말고 충분히 발라준다.
5
팬에 라드를 두르고 양파를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
6
양파가 갈색이 될 때까지 볶다가 맥주를 약간 부어 촉촉하게 만든다.
7
그릴에 고기를 올리고 자주 뒤집어가며 익힌다.
그릴 자국을 내는 것보다 균일하게 열을 전달하기 위해 자주 뒤집는 것이 중요하다.
8
잘 익은 고기를 양파가 담긴 팬 위에 올려 맥주 스팀으로 뜸을 들인다.
양파의 산 성분과 증기가 고기를 더욱 부드럽게 만든다.
9
빵(Semmeln) 사이에 양파와 고기를 듬뿍 넣어 완성한다.