양식·빵·베이킹·난이도 보통

폴란드식 블루베리 번 야고지안키 만들기

Name: 폴란드식 블루베리 번 야고지안키 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 우유 1컵; 버터 1과 1/2컵; 설탕 1컵; 사워크림 3큰술; 인스턴트 효모(이스트) 4큰술; 소금 1큰술; 밀가루 1kg (약 8컵); 설탕(크럼블용) 3/4컵; 버터(크럼블용) 2/3컵; 밀가루(크럼블용) 2과 1/2컵; 블루베리; 설탕(필링용) 3~4큰술; 감자 전분(필링용) 2큰술; 계란(달걀물용) 1개; 우유(달걀물용) 1~2큰술

전날 미리 반죽을 만들어 냉장 숙성한 뒤, 다음 날 신선한 블루베리를 채워 구워내는 폴란드 전통식 디저트입니다.

#손님상#디저트#홈베이킹

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1
볼에 녹은 우유 1컵, 버터 1과 1/2컵, 설탕 1컵, 사워크림 3큰술, 인스턴트 효모 4큰술, 소금 1큰술, 밀가루 1kg을 모두 넣는다.
이 단계 재료
2
푸드 프로세서나 손을 사용하여 약 5분간 반죽한다.
반죽이 약간 끈적이는 것이 정상입니다.
3
완성된 반죽은 큰 볼에 옮겨 담고 냉장고에서 하룻밤 동안 숙성시킨다.
다음 날 아침이면 크기가 두 배로 불어납니다.
4
차가운 버터 2/3컵, 설탕 3/4컵, 밀가루 2과 1/2컵을 푸드 프로세서에 넣고 잘 섞어 크럼블을 만든다.
이 단계 재료
차가운 버터를 사용해야 식감이 좋습니다.
5
블루베리에 설탕 3~4큰스푼과 감자 전분 2큰술을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
필링의 점도를 위해 전분을 넣습니다. 블루베리가 신맛이 나면 설탕 양을 조절하세요.
6
숙성된 반죽을 조금씩 떼어내 평평하게 편 뒤, 가운데에 블루베리 필링을 올리고 감싼다.
이 단계 재료
필링은 굽기 직전에 넣어야 과즙이 너무 많이 나오지 않습니다.
7
완성된 번의 이음새가 위로 오도록 유선지를 깐 베이킹 트레이에 뒤집어 올린다.
너무 가깝게 두지 마세요. 구우면서 부풀어 오릅니다.
8
계란과 우유를 섞은 달걀물을 브러시로 바른 뒤 크럼블을 위에 뿌린다.
이 단계 재료
9
오븐(200°C(390°F) / 200°C)에서 20~25분간 굽는다.
200도