일식·분식·난이도 보통

안드레아스 카미나다의 오리 만두

Name: 안드레아스 카미나다의 오리 만두
Cuisine: 일식
Ingredients: 오리 다리살; 당근; 마늘; 로즈마리; 밀가루; 물; 소금; 후추; 버터; 차이브

부드럽게 익힌 오리 다리살을 활용해 얇은 쌀 피로 만든 고급스러운 만두 요리입니다.

#손님상#미식

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재료

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조리 순서

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1
오리 다리살에 당근, 마늘, 로즈마리를 넣고 버터와 함께 약 1시간 30분 동안 부드럽게 익힌다.
이 단계 재료
2
밀가루, 물, 소금을 섞어 만두 피 반죽을 만든다.
이 단계 재료
3
익힌 오리살을 잘게 다진 후 소금과 후추로 간을 맞춘다.
이 단계 재료
4
만두 피를 얇게 밀고, 준비한 오리살을 채워 넣은 뒤 모양을 잡아 만두를 만든다.
5
만든 만두를 찜기에 넣고 약 5분간 쪄낸다.
찜기가 없을 경우 팬에 물을 붓고 쪄낼 수 있다.
6
완성된 만두를 팬에 기름을 두르고 노릇하고 바삭하게 굽는다.

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이 영상의 핵심 팁

—오리 다리살은 당근, 마늘, 로즈마리와 함께 조리하여 풍미를 높인다.
—만두 피는 얇게 밀어 라비올리처럼 모양을 잡는다.
—찜기로 쪄낸 후 팬에 굽는 방식으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만든다.

이 레시피는 GaultMillau Schweiz의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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