미나리 양념장 동태찜 20분 완성

소주 2스푼과 소금 0.5스푼을 섞어 밑간용 소스를 만든다.

생강술과 소금을 섞어 사용하면 비린내를 잡고 간을 맞출 수 있다.

손질한 동태에 밑간 소스를 골고루 발라준다.

안쪽까지 잘 발라주어야 비린내를 효과적으로 잡을 수 있다.

미나리는 식초를 넣은 물에 5분간 담갔다가 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 대궁(15cm)과 이파리를 적당한 크기로 잘라 준비한다.

식초로 살균하면 거머리 등을 제거하는 데 도움이 된다.

찜기 바닥에 미나리 대궁을 깔고 그 위에 동태를 올린다.

미나리 대궁을 바닥에 깔면 동태가 바닥에 달라붙지 않는다.

중불(가스불)에서 뚜껑을 덮고 20분 동안 쪄준다.

김이 올라오면 뚜껑을 닫는다.

남은 미나리(20cm)를 잘게 다진다.

다진 미나리, 쪽파 5가닥, 홍청양고추 1개, 청양고추 1개를 잘게 다져 준비한다.

다진 재료에 고춧가루 1스푼, 다진마늘 1스푼, 원당 0.5스푼, 진간장 4스푼, 참치액 애 2스푼, 매실청 1스푼, 참기름 1스푼, 들기름 1스푼, 통깨 2스푼을 넣고 섞는다.

매실청의 산미가 맛을 살려준다.

완성된 양념장을 쪄진 동태 위에 끼얹어 마무리한다.

잘 쪄진 동태를 10분 정도 식힌 후 양념장을 올린다.