양식·빵·베이킹·난이도 보통

클래식 폴란드식 치즈케이크 만들기

Name: 클래식 폴란드식 치즈케이크 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 트와로그(Twaróg); 생크림 30% 150ml; 버터; 설탕(또는 슈가파우더) 200g; 오렌지/레몬 껍질; 레몬즙 반 개 분량; 건포도; 감자 전분 50g; 계란 노른자; 계란 흰자; 소금 한 꼬집; 디저트용 초콜릿 100g; 생크림 30% 100ml; 시나몬 가루 약간

부드러운 트와로그(Twaróg) 치즈를 베이스로 한 전통적인 폴란드식 디저트입니다. 상큼한 오렌지 향과 달콤한 초콜릿 가나슈가 어우러진 풍미를 즐겨보세요.

#홈베이킹#디저트#클래식

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재료

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조리 순서

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1
생크림 150ml를 부드러운 질감이 될 때까지 휘핑한다.
치즈와 잘 섞이도록 매끄럽게 만든다.
2
실온의 버터 200g과 설탕(또는 슈가파우더) 200g을 넣고 크림 상태가 될 때까지 충분히 휘핑한다.
이 단계 재료
버터는 반드시 실온의 부드러운 상태여야 한다.
3
휘핑된 버터에 트와로그(Twaróg)를 한 스푼씩 넣으며 매끄럽게 섞는다.
이 단계 재료
치즈가 잘 섞이도록 주의한다.
4
오렌지/레몬 껍질과 레몬즙을 넣고, 선택적으로 불린 건포도를 더해 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
껍질은 흰 부분(쓴맛)이 들어가지 않게 조심해서 간다.
5
감자 전분 50g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
6
계란 노른자를 넣고 섞은 뒤, 소금을 약간 넣은 흰자 머랭을 조심스럽게 합쳐 부드러운 질감을 만든다.
이 단계 재료
머랭의 공기를 살리기 위해 손으로 천천히 섞는다.
7
준비된 베이킹 팬에 유선지를 깔고 치즈 반죽을 부은 뒤, 180도로 예열된 오븐에서 구워낸다.
180도
팬의 높이가 있어도 괜찮다. 나중에 가라앉는다.
8
초콜릿 100g과 생크림 100ml를 데워 녹인 뒤 가나슈를 만든다.
9
완성된 케이크 위에 가나슈를 골고루 뿌리고 오렌지 조각 등으로 장식한다.
가나ş는 차갑게 식힌 뒤 사용하거나 부드럽게 발라준다.