아시안·간식·디저트·난이도 쉬움
코코넛과 라틱을 곁들인 필리핀 전통 간식 팔리타우
찹쌀가루와 코코넛, 설탕을 이용해 만드는 달콤하고 쫀득한 필리핀식 전통 디저트입니다.
#간식·디저트#필리핀음식#전통디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 코코넛 밀크 1.5컵을 넣고 기름이 분리될 때까지 졸여 라틱을 만든다.
이 단계 재료기름이 나오고 시럽이 사라질 때까지 기다린다.
- 2
찹쌀가루 2컵에 물을 조금씩 더해가며 반죽한다.
이 단계 재료손에 달라붙지 않을 정도의 농도가 될 때까지 조절한다.
- 3
반죽을 적당한 크기로 빚어 물이 끓는 냄비에 넣는다.
작은 크기로 만드는 것이 좋다.
- 4
반죽이 물 위로 떠오르면 건져낸다.
떠오르는 것은 다 익었다는 신호다.
- 5
남은 코코넛 밀크(2차 추출액)를 냄비에 넣고 설탕 0.75컵을 넣어 녹인다.
이 단계 재료설탕이 어느 정도 녹으면 다음 단계로 넘어간다.
- 6
코코넛과 잭푸르트를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 7
끓는 소스에 삶아둔 반죽을 넣고 설탕 0.25컵(총 1컵) 분량을 맞추듯 섞으며 마지막으로 라틱을 더한다.
- 8
소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 완성한다.
1~2분 내로 빠르게 마무리한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —라틱 제조 시: 기름이 분리될 때까지 충분히 졸여야 하며, 너무 타지 않게 주의한다.
- —반죽 조절: 물을 조금씩 추가하여 손에 묻어나지 않는 찰진 상태를 만든다.
- —삶기: 반죽이 물 위로 떠오르면 익은 것이므로 바로 건져낸다.
- —소스 완성: 코코넛 밀크와 설탕, 과일(코코넛/잭푸르트)을 섞어 걸쭉한 소스를 만든 뒤 삶은 반죽과 라틱을 합쳐 마무리한다.
이 레시피는 Esie Austria의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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