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팔리타우 사 라틱(Palitaw sa Latik) 만들기

Name: 팔리타우 사 라틱(Palitaw sa Latik) 만들기
Yield: 8인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 찹쌀가루(Glutinous Rice Flour) 500g; 물 2컵; 부코 판단 에센스(Buko Pandan Essence) 1/2 작은술; 코코넛 크림(Coconut Cream) 1 1/2컵; 코코넛 밀크(Coconut Milk) 5컵; 라이트 슈가(Light Sugar) 1/2컵; 브라운 슈가(Brown Sugar) 1/2컵; 잭푸르트(Langka) 200g; 코코넛 과육(Buko Meat) 1개; 참깨(Sesame seeds)

코코넛 크림을 졸여 만든 라틱 소스와 쫀득한 찹쌀떡이 어우러진 필리핀식 디저트입니다.

#간식·디저트#손님상#창업레시피

유튜브 채널 Nina Bacani

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재료

기준 8인분

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도구

웍구매전자레인지용 용기(500ml)구매

조리 순서

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1
웍에 코코넛 크림 1 1/2컵을 넣고 중강불(Medium to high heat)에서 가열한다.
강불
이 단계 재료
크림이 굳지 않도록 저어주지 않고 기다린다.
2
찹쌀가루 500g에 물 2컵(450ml)을 조금씩 더하며 반죽이 될 때까지 섞는다.
이 단계 재료
반죽이 너무 질면 찹쌀가루를, 너무 되직하면 물을 조금씩 추가한다.
3
반죽을 두 그룹으로 나눈 뒤, 한쪽 그룹에 부코 판단 에센스 1/2 작은술을 넣어 색을 입힌다.
이 단계 재료
에센스는 향이 강하므로 조금씩 넣으며 조절한다.
4
반죽을 1/2 큰술 크기로 빚어 납작하고 타원형으로 모양을 만든다.
원하는 크기에 맞춰 조절 가능하다.
5
끓는 물에 반죽을 하나씩 넣어 삶는다. 반죽이 물 위로 떠오르면 건져낸다.
반죽이 떠오르는 것이 익었다는 신호다.
6
웍에 코코넛 밀크 5컵, 라이트 슈가 1/2컵, 브라운 슈가 1/2컵을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
설탕의 색 대비를 위해 두 종류를 사용한다.
7
끓는 소스에 잭푸르트 200g과 코코넛 과육을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 졸인다.
이 단계 재료
잭푸르트는 신선한 것 또는 통조림 모두 사용 가능하다.
8
완성된 소스에 삶아둔 찹쌀떡을 넣고 잘 섞어 마무리한다.
참깨를 뿌려 장식할 수 있다.