육즙 가득! 닭고기 교자 만들기

볼에 중력분 200g, 소금 1작은술, 끓는 물 100ml를 넣고 젓가락으로 섞은 뒤 손으로 반죽한다.

끓는 물을 사용하면 반죽이 더 부드럽고 잘 늘어납니다.

반죽을 최소 2시간 동안 휴지시킨다.

휴지를 거치면 반죽이 더 부드워지고 밀기 쉬워집니다.

반죽을 평평하게 민 뒤 지름 8cm 크기로 원형으로 자른다.

커팅링이나 그릇을 사용하면 깔끔하게 자를 수 있습니다.

부추를 썰고, 양배추는 끓는 물에 2~3분간 데친 후 물기를 짜고 다진다.

양배추를 데치면 냉동 보관 시 더 안정적입니다.

볼에 닭다리살 다진 것 200g, 다진 마늘, 다진 생강, 소금 1/2작은술, 설탕 2작은술, 후추 1/8작은술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 참기름 1작은술, 양배추, 부추를 넣고 섞는다. 물 2큰술과 식용유 1큰술을 추가해 섞는다.

육즙을 위해 물과 기름을 약간 추가합니다.

만두피 가장자리에 물을 바르고 소를 약 12~15g씩 넣어 5~6개의 주름을 잡아 모양을 만든다.

소를 너무 많이 넣으면 빚기 어려우니 주의하세요.

냉동 보관을 위해 만두 바닥에 전분을 뿌린 뒤 보관한다.

전분을 바르면 냉동 시 달라붙지 않고 구웠을 때 더 바삭합니다.

팬에 기름을 두르고 만두를 올린 뒤 물을 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 익힌다.

물이 증발하면 바닥이 노릇하게 구워집니다.

식용유와 참기름을 섞은 뜨거운 기름을 고춧가루에 부어 고추기름을 만든다.

고춧가루에 뜨거운 기름을 부어 향을 냅니다.

간장 1큰술, 흑식초 1큰술, 설탕 1작은술을 섞고 참깨를 넣어 소스를 완성한다.

식초는 흑식초를 사용하면 풍미가 좋습니다.