쿠날 로스트(Koonthal Roast) 15분 완성 초간단 레시피

압력솥에 코코넛 오일 3큰술을 넣고 가열한다.

오일이 뜨거워지면 겨자씨 1/2작은술을 넣는다.

겨자씨가 튀기 시작하면 불을 가장 약하게 줄인 뒤, 생강 4cm(1.5인치) 조각과 마늘 10알, 잘게 썬 그린 칠리 2개를 넣고 10초간 볶는다.

슬라이스한 양파 1개와 샬롯 20개를 넣고, 소금 1.5작스러운 넣은 뒤 중불에서 양파와 샬롯이 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 저으며 볶는다.

불을 가장 약하게 줄인 뒤 고수 가루 3/4큰술, 카슈미리 칠리 가루 1큰술, 강황 가루 1/4작은술을 넣고 향이 날아갈 때까지 30초간 저으며 볶는다.

손질된 오징리 650g과 커리 잎을 넣고 중불에서 약 3~4분간 계속 저으며 볶는다.

물 1/4컵(60ml)과 라임 즙 1작은술을 넣고 잘 섞은 뒤, 압력솥을 닫고 고압에서 첫 번째 휘슬이 울릴 때까지 가열한다.

첫 번째 휘슬 이후 다음 3번의 휘슬이 울릴 때까지 불을 가장 약하게 유지한 뒤 불을 끈다. 압력이 빠질 때까지 10~15분간 기다린다.

압력이 빠진 후 압력솥의 내용물을 팬으로 옮겨 고압에서 2~3분간 볶아 수분을 날린다.

중불로 줄인 뒤 후추 가루 1작은술을 넣고 잘 섞은 뒤 불을 끈다.