아르헨티나풍 매콤한 볼로네제 소스 뇨퀴 만들기

마늘을 잘게 다지고, 생강과 고추도 적당한 크기로 다져 준비한다.

고추는 씨를 제거하여 사용한다.

팬에 올리브 오일을 두르고 마늘을 넣어 황금색이 될 때까지 약 2~4분간 볶는다.

팬의 화력에 따라 조리 시간이 달라질 수 있다.

마늘이 익으면 생강과 고추를 넣고 약 5~10분간 뭉근하게 볶는다.

생강이 어느 정도 열을 받은 후에 고추를 넣는다.

양파와 당근, 피망을 넣고 소금과 후추로 간을 하며 볶는다.

채소는 조리 과정에서 부피가 줄어든다.

준비한 토마토를 블렌더로 갈아 만든 토마토 퓨레를 팬에 나누어 넣는다.

한 번에 다 넣지 말고 나누어 넣어 온도가 급격히 떨어지는 것을 방지한다.

다진 소고기에 미리 섞어둔 스파이스(스윗 칠리 플레이크, 카레 가루 등)를 팬에 넣는다.

고기를 먼저 볶아 풍미를 살린 뒤 퓨레를 합친다.

고기가 익으면 토마토 퓨레와 함께 약 5~10분간 더 졸여 소스를 완성한다.

수분을 유지하기 위해 중간중간 뚜껑을 덮어준다.

완성된 볼로네제 소스를 시금치 뇨퀴 위에 올리고 파마산 치즈를 뿌려 마무리한다.