아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

모게 사르(Mogge Saar) 만들기

Name: 모게 사르(Mogge Saar) 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 마드라스 오이(Mogge) 2컵; 물; 소금; 양파 1개; 마늘 10~12알; 비아다기 고추(Byadagi chillies) 5~6개; 큐민 씨드 1작은술; 강황 가루 1/2작은술; 타마린드 펄프 2작은술; 코코넛 오일 1~2큰술; 겨자씨 1작은술; 으깬 마늘 1큰술; 건조 적색 고추 1개; 양파 1/4컵; 커리 잎 1줄기

수분이 풍부한 마드라스 오이(Mogge)를 활용한 전통적인 인도식 커리 요리로, 밥과 함께 먹기 좋은 새콤하고 깔끔한 맛이 특징입니다.

#혼밥#초스피드#전통레시피#집밥

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재료

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조리 순서

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1
냄비에 깍둑썰기한 마드라스 오이 2컵과 소금, 물을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
2
양파 1개, 마늘 10~12알, 비아다기 고추 5~6개, 큐민 씨드 1작은술, 강황 가루 1/2작은술, 타마린드 펄프 2작은술을 넣고 곱게 갈아 페이스트를 만든다.
이 단계 재료
3
오이가 약 3/4 정도 익었을 때, 만들어둔 페이스트를 냄비에 넣고 잘 저어준 뒤 계속 끓인다.
4
팬에 코코넛 오일 1~2큰술을 두르고 겨자씨 1작은술을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
5
겨자씨가 톡톡 터지면 으깬 마늘 1큰술, 건조 적색 고추 1개, 슬라이스한 양파 1/4컵을 넣는다.
이 단계 재료
6
양파가 황금빛 갈색이 되면 커리 잎 1줄기를 넣고 볶은 뒤, 완성된 템퍼링을 오이 요리에 붓는다.
이 단계 재료
7
잘 섞어준 뒤 불을 끄고 완성한다.