집에서 만드는 초간단 파니르 요거트 샌드위치

팬에 전유 1L를 넣고 저어가며 끓인다.

우유가 바닥에 눌어붙지 않도록 주기적으로 저어준다.

우유가 끓으면 불을 끄고 1~2분간 휴식시킨다.

볼에 식초 2큰술과 물 2큰술을 섞은 뒤, 우유에 조금씩 부으며 가볍게 저어 커들(Curdle)시킨다.

체로 걸러 파니르를 분리하고, 스패츌라로 눌러 수분을 제거한다.

너무 세게 짜지 말고 부드럽고 촉촉한 질감을 유지하도록 한다.

분리된 파니르를 큰 볼에 옮겨 식힌다.

피망(중간 크기)과 그린 칠리 2개를 거칠게 썰고 고수와 함께 초퍼에 넣어 잘게 다진다.

식은 파니르에 다진 채소, 요거트 2큰술, 소금, 흑후추 1/4작은술, 오레가노 한 꼬집, 레드 칠리 플레이크 한 꼬집을 넣고 잘 섞는다.

식빵 양면에 버터를 바르고, 준비한 필링을 두툼하게 올린 뒤 다른 식빵으로 덮는다.

팬에 버터를 두른 뒤 샌드위치를 올리고 접시로 눌러 약불에서 한 면을 노릇하게 굽는다.

접시를 이용해 압력을 주면 더 바삭하게 구워진다.

아랫면이 황금색으로 익으면 윗면에 버터를 살짝 바르고 뒤집어 반대편도 동일하게 굽는다.