한식·전·부침·난이도 보통
명절 인기 메뉴! 통통한 새우전
연근과 새송이버섯을 베이스로 하여 쫄깃한 새우 식감을 살린 고급스러운 전 요리입니다.
#명절전#손님상#새우전
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재료
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조리 순서
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- 1
물 1L에 소금 반스푼, 식초 1스푼을 풀어 새우를 해동한다.
이 단계 재료 - 2
연근과 새송이버섯을 납작하게 썰고, 고추, 대파, 양파, 당근을 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료 - 3
해동된 새우의 물기를 제거한 뒤 꼬리 위 1cm 지점을 자르고, 새우 살을 잘게 다진다.
이 단계 재료 - 4
다진 새우에 다진마늘 1티스푼, 소금 2g, 미림 1스푼, 후춧가루 약간, 계란 흰자 1개, 다진 야채, 감자전분 3스푼을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 5
끓는 물(물 1L, 소금 5g, 식초 1스푼)에 연근은 1분, 새송이버섯은 40초간 데친 후 건져낸다.
이 단계 재료 - 6
데친 새우 꼬리를 남은 뜨거운 물에 살짝 넣어 데친 후 물기를 뺀다.
이 단계 재료 - 7
연근과 버섯 앞뒤에 감자전분 2스푼을 골고루 묻힌다.
이 단계 재료 - 8
연근과 버섯 위에 다진 새우 반죽을 도톰하게 올리고, 끝부분에 홈을 파서 데친 새우 꼬리를 끼워 고정한다.
이 단계 재료 - 9
계란 3개, 노른자 1개, 식초 2방울을 섞어 계란물을 만든다.
이 단계 재료 - 10
팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 준비한 재료를 계란물에 적신 뒤 중약불에서 노릇하게 굽는다.
중약불이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —새우 꼬리를 살짝 잘라두었다가 나중에 반죽 끝에 끼우면 모양이 고정됩니다.
- —계란물에 식초를 약간 넣으면 비린내를 잡는 데 도움이 됩니다.
- —전분 가루를 사용하면 밀가루 냄새 없이 쫄깃한 식감을 만들 수 있습니다.
- —연근과 버섯을 먼저 데치면 간이 배고 수분이 조절되어 나중에 조리하기 좋습니다.
이 레시피는 뚝딱Tooktak의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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