한식·전·부침·난이도 보통
명절 인기 만점! 톡톡 터지는 식감의 새우전 레시개
다진 새우와 채소를 섞어 만든 반죽을 깻잎에 감싸거나, 통새우에 부추를 넣어 구워내는 두 가지 방식의 맛있는 새우전 레시피입니다.
#명절#손님상#간식#전
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재료
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조리 순서
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- 1
다진 새우 400g에 양파 반개, 당근 1/3쪽, 홍고추 2개, 청양고추 3개, 부추 40g을 넣습니다.
이 단계 재료양파는 물기가 생기므로 따로 다져 준비합니다.
- 2
볼에 다진 재료를 담고 청주 1숟가락, 다진마늘 1숟가락, 어간장 1숟가락, 구운소금 반작은술, 후춧가루 5번, 전분가루 5숟가락, 밀가루 1숟가락을 넣어 섞습니다.
이 단계 재료전분가루를 넣어야 부드럽고 쫀득한 식감이 납니다.
- 3
반죽에 계란 2개를 넣고 잘 섞어줍니다.
이 단계 재료계란을 너무 많이 넣으면 질척해질 수 있습니다.
- 4
깻잎 20장에 밀가루를 얇게 입힌 뒤, 반죽을 한 숟가락씩 올려 모양을 잡고 계란물에 담갔다가 부칩니다.
이 단계 재료깻잎에 밀가루를 얇게 입혀야 잘 붙습니다.
- 5
물 1L에 소금 1숟가락을 풀어준 뒤, 손질한 새우를 넣어 불린 뒤 건져냅니다.
이 단계 재료새우의 물기를 잘 제거해야 부침이 잘 됩니다.
- 6
새우에 맛술(또는 청주)을 골고루 바르고 구운소금과 후춧가루를 뿌려 밑간합니다.
이 단계 재료소금은 한 꼬집씩 나누어 간을 맞춥니다.
- 7
채반에 부침가루를 뿌린 뒤 밑간한 새우를 올리고, 다시 밀가루 옷을 입힙니다.
이 단계 재료밀가루는 2숟가락 정도로 얇게 입힙니다.
- 8
꼬치를 이용해 새우 옆면에 끼우고, 부추 줄기를 끼워 넣습니다.
이 단계 재료꼬치를 사용하면 모양 유지가 쉽습니다.
- 9
계란 4개에 후춧가루 2번을 넣어 풀고, 팬에 기름을 두른 뒤 약불에서 계란물을 충분히 적셔 부칩니다.
약불이 단계 재료포크를 사용하면 알끈이 잘 풀립니다.
- 10
부추 사이사이에 계란물을 채워 모양을 잡으며 약불에서 익힙니다.
약불이 단계 재료불이 강하면 계란이 먼저 타므로 반드시 약불을 유지합니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —양파는 물기가 생기므로 따로 다져서 넣는 것이 좋습니다.
- —새우는 너무 곱게 다지는 것보다 살이 씹히도록 거칠게 다지는 것이 식감이 좋습니다.
- —전분가루를 넣으면 재료가 잘 붙고 쫀득한 맛이 납니다.
- —새우의 물기를 키친타월로 꽉 눌러 제거해야 부침이 잘 됩니다.
- —꼬치를 이용해 부추와 새우를 고정하면 모양 잡기가 쉽습니다.
- —약불에서 천천히 익혀야 타지 않고 속까지 잘 익습니다.
이 레시피는 Mom's Taste의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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