아시안·국·수프·찌개·난이도 어려움·약 30분

3미르 파니르: 매콤하고 부드러운 인도식 커리

Name: 3미르 파니르: 매콤하고 부드러운 인도식 커리
Total time: 30 min
Yield: 2-4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 그린 칠리(Green chillies) 6-7개; 마늘(Garlic cloves) 3-4알; 통후추(Black peppercorns) 2큰술; 데기 레드 칠리 가루(Degi red chili powder) 1큰술(heaped); 소금(Salt); 식용유(Oil) 1큰술; 파니르(Paneer) 800g; 만들어진 페이스트(Prepared paste) 1큰술; 식용유(Oil) 2-3큰술; 요거트(Curd) 1컵; 만들어진 페이스트(Prepared paste) 1큰술(heaped); 양파(Onions) 2개; 물(Water); 고수 가루(Coriander powder) 1큰술; 물(Water) 1컵; 식용유(Oil) 2큰술; 건조 카슈미리 레드 칠리(Dry Kashmiri red chillies) 2-3개; 큐민 씨드(Cumin seeds) 1/2작은술; 그린 칠리(Green chillies) 4개; 신선한 레드 칠리(Fresh red chillies) 2-3개; 설탕(Sugar) 한 꼬집; 소금(Salt); 고수(Coriander sprig); 생크림(Fresh cream)

그린 칠리, 레드 칠리, 블랙 페퍼의 세 가지 매운맛이 조화를 이루는 풍미 깊은 파니르 요리입니다. 양파와 요거트 베이스로 부드러운 질감을 살렸습니다.

#손님상#매콤한

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재료

기준 2-4인분

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조리 순서

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1
그린 칠리, 마늘, 통후추, 데기 레드 칠리 가루, 소금, 식용유를 볼에 넣고 곱게 갈아 페이스트를 만든다.
이 단계 재료
2
파니르에 만들어둔 페이스트 1큰술을 넣어 잘 버무린다.
이 단계 재료
3
팬에 식용유를 두르고 마리네이드한 파니르를 노릇하게 튀겨낸 뒤 따로 둔다.
이 단계 재료
4
팬에 남은 기름과 식용유 1큰술을 넣고 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
양파는 완전히 으깨지 말고 부드러워질 정도로만 조리한다.
5
물 약간과 요거트 혼합물(요거트 1컵 + 페이스트 1큰술), 고수 가루를 넣고 5-6분간 요리한다.
이 단계 재료
6
농도를 맞추기 위해 물을 조금씩 부어 한소끔 끓인 뒤, 튀겨둔 파니르를 넣고 중불에서 5-6분간 더 졸인다.
중불
이 단계 재료
차가운 물을 쓸 때는 농도 유지를 위해 천천히 부어준다.
7
마지막으로 준비한 타다(Tadka)를 붓고 잘 섞는다.
8
완성된 요리를 그릇에 담고 고수와 생크림을 올려 마무리한다.
이 단계 재료
9
[Tadka 단계] 팬에 식용유를 두르고 건조 레드 칠리, 큐민 씨드, 그린 칠리를 넣어 고온에서 볶는다.
이 단계 재료
10
[Tadka 단계] 신선한 레드 칠리, 설탕 한 꼬집, 소금을 넣고 1분간 더 볶아 완성한다.
이 단계 재료