양식·찜·조림·난이도 쉬움

베를린 전통식 돼지족(Eisbein)과 사우어크라우트 요리

Name: 베를린 전통식 돼지족(Eisbein)과 사우어크라우트 요리
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지족(Eisbein); 아일랜드염(Nitrite curing salt); 올스파이스; 월계수 잎; 겨자씨; 설탕; 양파; 물; 양파; 베이컨; 당근; 사우어크라우트; 화이트 와인; 사과 주스; 설탕

베를린의 전통 요리인 아이스바인(Eis sedang)을 만드는 법을 소개합니다. 염지된 돼지족을 부드럽게 삶아낸 뒤, 양배추(사우어크라우트)와 함께 조리하여 완성하는 hearty한 독일식 요리입니다.

#전통요리#독일음식#베를린

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재료

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조리 순서

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1
돼지족에 아일랜드염, 올스파이스, 월계수 잎, 겨자씨, 설탕, 양파를 넣은 염지액에 2~3일 동안 담가둡니다.
이 단계 재료
염지 과정을 통해 풍미를 더합니다.
2
염지된 돼지족을 물과 함께 약 2시간 30분 동안 삶아 부드럽게 만듭니다.
이 단계 재료
오래 삶으면 고기가 부드러워집니다.
3
양파, 베이컨, 당근, 향신료를 가볍게 볶은 뒤 사우어크라우트, 화이트 와인, 사과 주스, 설탕을 넣고 30~45분 동안 졸입니다.
이 단계 재료
사우어크라우트와 함께 조리하여 풍미를 냅니다.
4
완성된 아이스바인을 사우어크라우트 및 감자와 함께 곁들여 냅니다.
이 단계 재료