중동·아프리카·볶음·난이도 쉬움

터키식 양고기 볶음 삭 타바(Sac Tava) 레시피

Name: 터키식 양고기 볶음 삭 타바(Sac Tava) 레시피
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 양 다리살(lamb leg) 500g; 양 지방(lamb fat) 100g; 토마토(tomatoes) 250g; 단맛이 나는 빨간 파프리카(sweet red pepper) 150g; 그린 칠리(green chilies) 150g; 토마토 페이스트(tomato paste) 1큰술; 물(water) 1/2컵; 마늘(garlic) 3알; 파프리카 가루(paprika powder) 2작은술; 칠리 플레이크(chili flakes) 2작은술; 소금(salt) 2작은술; 말린 타임(dried thyme) 1/2작은술; 버터(butter) 1큰술

터키 전통 방식의 볶음 요리로, 양고기 지방을 녹여 풍미를 내고 채소와 함께 고슬고슬하게 볶아내는 요리입니다.

#터키요리#양고기#전통요리

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재료

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도구

Sac(삭) 팬 또는 웍구매

조리 순서

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1
양 다리살 500g의 질긴 조직을 다듬고, 껍질을 벗긴 뒤 부드러운 지방 부위는 남겨둔 상태로 큐브 모양으로 썬다.
이 단계 재료
2
팬에 양 지방 100g을 넣고 고온(high heat)에서 지방이 녹아 나올 때까지 익힌다.
이 단계 재료
녹아 나온 바삭한 지방 조각은 풍미를 더하므로 남겨두고, 녹지 않은 큰 덩어리는 버린다.
3
녹은 지방에 준비한 양고기 500g을 넣고 볶는다.
4
잘게 썬 그린 칠리 150g, 빨간 파프리카 150g, 마늘 3알을 넣고 함께 볶는다.
이 단계 재료
5
토마토 250g, 토마토 페이스트 1큰술, 물 1/2컵, 파프리카 가루 2작은술, 칠리 플레이크 2작은술, 소금 2작은술, 말린 타임 1/2작은술, 버터 1큰술을 넣고 조리한다.
이 단계 재료