줄서서 먹는 인생 감자탕 레시피

찬물에 설탕 3스푼을 넣어 핏물을 뺀 돼지 등뼈 3kg를 30분간 담가둡니다.

설탕물을 사용하면 핏물이 잘 빠집니다.

끓는 물 4L에 핏물을 뺀 등뼈, 소주 반 컵, 통후추 1스푼을 넣고 뚜껑을 닫은 채 팔팔 끓기 시작하면 5분간 초벌 삶기를 합니다.

초벌 삶기로 잔내를 제거합니다.

초벌 삶은 등뼈를 찬물에 헹궈 씻어낸 뒤, 냄비에 담고 등뼈가 잠길 정도로 물을 채운 뒤 된장 1스푼, 통마늘 10개, 대파를 넣고 뚜껑을 닫아 끓입니다.

물이 끓어오르면 1시간 40분 동안 끓인 뒤, 중불로 줄입니다.

반으로 자른 감자 4개와 천일염 1스푼을 넣은 물(약 3컵)에 감자를 넣어 1시간 30분 정도 절여둡니다.

소금물에 감자를 절여두면 쫀득한 식감이 됩니다.

고춧가루 4스푼, 다진 마늘 2스푼, 새우젓 1스푼, 다진 생강 반 스푼, 된장 2스푼, 천일염 1스푼, 소고기 다시다 8g(1스틱), 물 1컵(20밍l)을 넣고 잘 섞어 잠시 둡니다.

대파 1개와 청양고추 3개를 썰어 마무리합니다.