샤히 안다 마살라 | 황홀한 풍미의 에그 마살라 커리

팬에 식용유 2큰술를 두르고 그린 카다멈 4개, 팔로로 1개, 정향 4~5개, 계피 스틱 1개, 큐민 씨드 1작은술, 흑후추 1작은술, 고수 씨드 1큰술를 넣어 향을 낸다.

마늘 10~12알과 생강 2.5cm(1인치)를 넣고 섞는다.

얇게 썬 양파 1개와 말린 레드 칠리 3~4개, 커리 잎 15~20개를 넣고 볶는다.

민트 잎 한 움큼, 고수 잎 한 움큼, 잘게 썬 토마토 3개, 캐슈넛 15개를 넣는다.

소금 1작은술를 넣고 섞은 뒤, 뚜껑을 덮어 약불에서 5분간 익힌다.

카슈미리 레드 칠리 파우더 1작은술, 강황 가루 1/2작은술를 섞은 뒤 식혀서 믹서로 곱게 간다.

팬에 식용유 1/4컵을 두르고 커리 잎 10~12개와 다진 양파 1개를 넣어 볶는다.

양파가 부드러워지면 준비한 마살라 페이스트를 넣고 기름이 분리될 때까지 볶는다.

물 1.5컵, 소금 1/4작은술, 가람 마살라 1/2작은술, 카수리 메티를 넣고 끓인다.

끓어오르면 불을 낮추고 달걀 6개를 조심스럽게 넣는다.

뚜껑을 덮고 약불에서 3~4분간 익힌 뒤, 다진 고수와 민트 잎을 뿌려 마무리한다.