고구마 도넛 쿠이 케리아(Sweet Potato Doughnuts)

껍질을 벗기고 작게 썬 고구마를 끓는 물에 넣고 10~15분간 삶는다.

포크로 찔렀을 때 쉽게 들어갈 정도로 부드럽게 삶아야 한다.

삶은 고구마를 그릇에 옮긴 뒤 포크를 사용하여 덩어리가 없도록 아주 곱게 으깬다.

고구마가 충분히 부드럽게 삶아져야 덩어리 없는 반죽이 된다.

으깬 고구마에 소금을 약간 넣고, 식은 고구마에 밀가루를 넣어 반죽한다.

고구마가 완전히 식은 후에 밀가루를 넣어야 반죽이 부드럽다.

반죽이 손에 붙지 않을 정도로 밀가루를 조절하며 뭉친 뒤, 도넛 모양으로 만든다.

반죽이 너무 끈적이면 밀가루를 조금 더 추가한다.

중불로 가열한 기름에 도넛을 넣고 노릇해질 때까지 튀긴다.

도넛이 기름 위로 떠오를 때까지 튀긴다.

팬에 설탕과 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저으며 끓여 시럽을 만든다.

설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주되, 시럽이 너무 끓어 넘치지 않게 주의한다.

시럽이 끈적하게 흐르는 농도가 되면 튀긴 도넛을 넣어 설탕 코팅을 한다.

시럽이 천천히 떨어지는 농도일 때가 적당하다.