아시안·간식·디저트·난이도 쉬움

폭신하고 부드러운 고구마 도넛 쿠이 케리아 만들기

Name: 폭신하고 부드러운 고구마 도넛 쿠이 케리아 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 고구마(ubi keledek); 밀가루(tepung gandum) 적당히; 설탕(gula pasir) 적당히; 물(air) 적당히; 식용유(minyak)

삶은 고구마를 으깨 밀가루와 섞어 도넛 모양으로 만든 뒤, 튀겨서 설탕 시럽에 버무리는 말레이시아 전통 간식입니다.

#간식#디저트#고구난#전통간식

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재료

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조리 순서

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1
삶아서 부드럽게 익힌 고구마를 으깨어 준비한다.
이 단계 재료
고구마가 식으면 단단해져서 으깨기 어려우므로 식기 전에 으깬다.
2
으깬 고구마에 밀가루를 조금씩 넣으며 반죽한다.
이 단계 재료
밀가루가 고구마보다 많아지면 식감이 딱딱해지므로 주의한다.
3
반죽을 도넛 모양(쿠이 케리아 모양)으로 만든다.
고구마 함량이 높을수록 맛이 좋다.
4
기름을 넉넉히 두른 팬에 높은 온도로 가열한 뒤, 반죽을 넣어 튀긴다.
기름이 충분히 뜨거워야 반죽이 잘 들어가며, 기름 양이 많아야 골고루 튀겨진다.
5
반죽이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀긴 후 건져낸다.
겉면이 바삭해질 때까지 튀긴 후 기름을 빼며 건져낸다.
6
냄비에 물과 설탕을 넣고 끓여 시럽을 만든다.
이 단계 재료
설탕이 녹아 시럽이 걸쭉해질 때까지 끓인다.
7
완성된 시럽에 튀긴 도넛을 넣고 빠르게 버무린다.
설탕이 굳기 전까지 계속 저어주어야 한다.
8
설탕이 결정화되어 굳을 때까지 계속 저으며 마무리한다.
이 단계 재료
설탕이 굳을 때 덩어리가 생기면 잘게 부수어준다.