양식·빵·베이킹·난이도 보통

호박 레이어 케이크 만들기

Name: 호박 레이어 케이크 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 버터 실온 상태(약 18°C(65°F)); 설탕(Toasted Sugar); 감자 전분(Potato Flour); 계란 노른자; 케이크용 밀가루(Swans Down Cake Flour); 바닐라 추출물; 호박 퓨레; 우유

호박 파이의 풍미를 담은 촉촉하고 부드러운 호박 케이크와 크림치즈 버터크림의 조합입니다.

#홈베이킹#디저트#홀리데이

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재료

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
버터와 구운 설탕을 낮은 속도에서 섞은 뒤, 질감이 꾸덕해지면 중간 속도로 올려 크림화한다.
이 단계 재료
버터는 구조 유지를 위해 너무 말랑하지 않은 실온 상태(약 65°F)를 유지한다.
2
계란 노른자를 하나씩 넣으며 완전히 혼합되도록 섞는다.
이 단계 재료
과하게 섞으면 반죽에 구멍이 생길 수 있으니 주의한다.
3
건식 재료(밀가루, 감자 전분 등)와 바닐라 추출물을 체에 친다.
이 단계 재료
감자 전분을 사용하면 케이크가 더 높고 폭신하게 부풀어 오른다.
4
건식 재료와 액상 재료(호박 퓨레, 우유)를 번갈아 가며 넣는다.
이 단계 재료
유화 상태 유지를 위해 건식 재료 일부를 먼저 넣고, 그 다음 액상 재료의 1/3을 넣는 식으로 반복한다.
5
손으로 가볍게 저어 반죽이 균일해질 때까지만 섞는다.
믹서로 과하게 섞지 않도록 마지막은 손으로 마무리한다.
6
완성된 반죽을 케이크 팬에 나누어 담는다(팬당 약 850g(30oz)).
반죽을 팬에 바로 부으면 기포가 생길 수 있으므로 균일하게 옮긴다.
7
175°C(350°F) 오븐에서 구운 뒤 실온까지 완전히 식힌다.
175도
팬 안에서 식히는 것을 선호한다.