한식일타강사의 초특급 두부조림 레시피

두부의 물기를 제거한 뒤 1.5cm 두께로 썰어줍니다.

1cm는 너무 얇고 2cm는 너무 두꺼우므로 1.5cm가 적당합니다.

두부 앞뒤로 소금을 뿌려 밑간을 합니다.

소금을 뿌리면 두부의 수분이 빠져나와 더 잘 구워집니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 두부를 노릇하게 굽습니다.

마른 팬에 구우면 수분이 나와 쪄질 수 있으므로 기름을 두릅니다.

양파는 도톰하게, 대파는 흰 부분과 초록 부분을 나누고, 청양고추는 씨를 빼서 손질합니다.

양파를 너무 얇게 썰면 식감이 죽으므로 두께감을 유지합니다.

다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 3큰술, 참치액 1큰술, 후추, 생강가루를 섞어 양념장을 만듭니다.

생강가루는 약 1작은술 정도 넣어 포인트를 줍니다.

구워진 두부에 들기름 1큰술을 두르고 만든 양념장을 올립니다.

들기름은 가열되어 향이 날아갈 수 있으므로 주의합니다.

물 50ml를 넣고 끓이다가 손질한 양파, 대파, 청양고추를 넣습니다.

채소의 식감을 위해 마지막에 넣을 수 있도록 조절합니다.

물 양을 총 100~150ml 정도로 맞춘 뒤, 중불에서 약 10분간 자박하게 졸입니다.

취향에 따라 국물 양을 조절하세요.

마지막에 통깨를 뿌려 완성합니다.

손으로 비비듯 뿌려 마무리합니다.