고깃집 맛 그대로! 차돌 된장술밥 레시피

미지근한 물 600ml에 건표고 8g을 넣어 불려둔다.

팬에 차돌박이 20𝑐𝑚를 노릇하게 구운 뒤 고기는 따로 빼둔다.

차돌박이 대신 대패 삼겹살을 사용해도 된다.

고기 기름이 남은 팬에 된장 2.5스푼, 쌈장 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 고춧가루 1스푼, 멸치액젓 1스푼, 후추 0.1스푼을 넣고 볶는다.

불려둔 건표고와 표고버섯 불린 물(600ml)을 팬에 붓는다.

건표고의 감칠맛과 소고기의 글루탐산이 만나 맛이 증폭된다.

쥬키니호박 120g, 양파 100g, 밥 200g, 두부 300g을 넣고 5분간 끓인다.

밥을 너무 일찍 넣으면 물러질 수 있다.

대파 70g, 청양고고추 20g, 빼두었던 차돌박이와 부추 30g을 넣고 한 번 더 끓인다.

마지막에 들기름 0.5스푼을 뿌려 마무리한다.

들기름은 된장의 쿰쿰함을 잡아 깔끔한 맛을 낸다.