아시안·볶음·난이도 보통

쟁콜 고렝(Jengkol Goreng) 레시피

Name: 쟁콜 고렝(Jengkol Goreng) 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 쟁콜(Jengkol) 1/4 kg; 샬롯(Bawang merah) 20알; 마늘(Bawang putih) 3알; 빨간 고추(Cabe merah); 소금(Garam) 1작은술; 살라만 잎(Daun salam)

압력솥으로 부드럽게 익힌 쟁콜을 으깨어 양념한 뒤, 튀긴 양파, 마늘, 고추와 버무린 인도네시아식 볶음 요리입니다.

#혼밥#손님상

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1
쟁콜 1/4 kg을 두 갈래로 나눈 뒤 압력솥에 넣고 살라만 잎을 넣는다.
이 단계 재료
2
압력솥을 닫고 강불로 가열하다가, 압력 소리가 나면 중불로 줄여 20분간 더 조리한다.
강불 → 중불
3
20분 뒤 불을 끄고 압력이 완전히 빠질 때까지 기다린 후 쟁콜을 건져 물기를 빼고 씻는다.
이 단계 재료
4
씻은 쟁콜을 납작하게 으깬다.
이 단계 재료
너무 납작하게 으깨지 않아야 튀겼을 때 식감이 좋습니다.
5
으깬 쟁콜에 물 약간과 소금 1작은술을 넣어 골고루 섞는다.
이 단계 재료
6
팬에 기름을 두르고 썰어둔 샬롯 20알과 마늘 3알, 빨간 고추를 넣어 황금색이 될 때까지 튀긴 후 건져낸다.
이 단계 재료
7
튀긴 기름을 그대로 사용하여 으깬 쟁콜을 튀긴다.
이 단계 재료
너무 오래 튀기지 않아야 딱딱해지지 않습니다.
8
튀겨진 쟁콜을 건져낸 뒤, 튀겨두었던 샬롯, 마늘, 고추를 모두 한 그릇에 담아 섞는다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—압력솥 조리 시 20분간 중불로 유지하면 쟁콜이 부드럽게 익습니다.
—쟁콜을 너무 납작하게 으깨지 않아야 튀긴 후에도 식감이 쫄깃하고 좋습니다.
—고추는 취향에 따라 래삭 고추(Cabe rawit)로 대체 가능합니다.

이 레시피는 Ruri Aprilia의 원본 영상을 바탕으로 인도네시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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