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방우스 비콜 익스프레스: 코코넛 밀크와 새우 페이스트로 만든 매콤한 생선 요리
바삭하게 튀긴 방우스(밀크피쉬)를 코코넛 밀크와 새우 페이스트, 고추를 넣은 소스에 졸여낸 필리핀식 요리입니다.
#손님상#필리핀요리
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- 1
식용유를 달군 뒤 불을 약불로 줄이고, 소금을 살짝 뿌린 무뼈 방우스 2개를 넣는다.
약불이 단계 재료 - 2
뚜껑을 덮고 중불로 화력을 높여 약간 바삭하고 노릇해질 때까지 튀긴다.
중불 - 3
뚜껑을 열기 전 불을 끄고 생선을 뒤집어준다.
기름이 튀는 것을 방지하기 위해 뚜껑을 열기 전 불을 끄고 뒤집는다.
- 4
다시 뚜껑을 덮고 중불에서 노릇해질 때까지 튀긴 후 생선을 따로 덜어둔다.
중불모든 생선 배치를 다 튀길 때까지 이 과정을 반복한다.
- 5
팬에 다진 양파 2개를 넣고 강불에서 약 20초간 볶는다.
강불이 단계 재료 - 6
다진 마늘 1개를 넣고 15초간 더 볶는다.
이 단계 재료 - 7
회색 새우 페이스트 4큰술를 넣고 15초간 더 볶는다.
이 단계 재료 - 8
순수 코코넛 밀크 480ml(2Cups)를 붓는다.
이 단계 재료 - 9
불을 약불로 줄이고 잘 섞어준다.
약불 - 10
흑후추를 넣는다.
이 단계 재료 - 11
섞으면서 코코넛 밀크가 끓기 시작할 때까지 약불에서 계속 조리한다.
약불 - 12
빨간 고추와 초록 고추를 넣고 잘 섞은 뒤 코코넛 밀크가 졸아들 때까지 조리한다.
이 단계 재료 - 13
튀겨둔 무뼈 방우스 배 부분을 넣고 코코넛 밀크 소스가 잘 묻도록 섞는다.
이 단계 재료 - 14
약불에서 코코넛 밀크가 더 크리미해질 때까지 계속 졸인다.
약불 - 15
약 1분간 더 졸인 후 선택 사항인 구운 마늘을 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —기름이 튀는 것을 방지하려면 뚜껑을 열기 전에 불을 먼저 끄고 생선을 뒤집는다.
- —생선을 튀긴 후에는 따로 덜어두고 모든 생선이 준비될 때까지 반복한다.
- —코코넛 밀크가 졸아들면서 크리미한 질감이 될 때까지 약불에서 조리한다.
이 레시피는 Kuya Fern's Cooking의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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